Amelia Rampe, TheKitchn.com
Salah satu cara favorit saya untuk merawat diri sendiri datang dalam bentuk pasta kepiting mentega coklat ini. Ini sangat mudah dan hasil akhirnya adalah makan malam yang elegan. Saya akan dengan bangga melayani tamu mana pun yang datang berkunjung ke rumah.
Membuat menu ini adalah tentang membangun rasa. Sementara pasta dimasak, Anda akan menumis aromatik dengan mentega coklat kacang. Saya suka menggunakan bawang merah cincang, bawang putih, dan ikan teri, yang memberi dasar saus rasa yang sangat gurih (tidak amis!) yang meresap ke seluruh hidangan.
Jika tidak suka ikan teri Anda dapat menghilangkannya dari resep, tetapi saya mendorong Anda untuk mencobanya!
Selanjutnya, Anda dapat menambahkan anggur putih (opsional) sampai meresap, lalu masukkan tomat ceri dan masak sampai kulitnya mulai pecah, pecahkan beberapa di antaranya dengan bagian belakang sendok.
Tambahkan daging kepiting, mentega, dan sedikit air pasta, lalu tambahkan pasta dan aduk hingga terlapisi saus. Bumbui dengan garam dan taburi dengan daun bawang, kemangi, dan lada hitam yang baru digiling.
Pasta Kepiting dengan Mentega Cokelat dan Tomat Ceri Porsi untuk 4 orang
•1 bawang merah sedang
•4 siung bawang putih
•1 bungkus ikan teri
•1/4 cangkir daun kemangi segar
•1 ikat kecil daun bawang segar
•8 ons daging kepiting yang matang, segar atau cairkan jika dibekukan
•1 pon fettuccine kering atau segar atau pasta tagliatelle
•6 sendok makan mentega tawar
•3/4 sendok teh garam, bisa ditambah lagi untuk pasta
•1/4 cangkir anggur putih kering (opsional)
•1 bungkus tomat ceri atau anggur (10- 11 ons)
•Lada hitam bubuk segar
Didihkan panci besar berisi air asin dengan api sedang-tinggi. Sementara itu, cincang halus bawang merah, bawang putih, dan ikan teri.
Sobek daun kemangi segar dan cincang halus daun bawang segar sampai Anda memiliki masing-masing 2 sendok makan untuk taburan. Pilih 8 ons daging kepiting yang telah dimasak.
Tambahkan pasta ke dalam air mendidih dan masak sesuai petunjuk kemasan. Sisakan 1 gelas air pasta, lalu tiriskan.
Lelehkan 4 sendok makan mentega tawar dalam wajan besar dengan sisi tinggi di atas api sedang. Lanjutkan memasak sampai mentega berwarna kecokelatan dan berbau kacang, 5 hingga 7 menit. Tambahkan bawang merah, bawang putih, dan 1/4 sendok teh garam. Masak sampai bawang merah mulai menjadi bening, sekitar 2 menit. Tambahkan ikan teri dan masak hingga harum, 1 hingga 2 menit lagi.
Tambahkan anggur putih kering dan masak sampai hampir menguap, sekitar 2 menit. Tambahkan tomat ceri dan sisa 1/2 sendok teh garam, dan masak sampai tomat mulai pecah dan empuk, sekitar 5 menit.
Tekan beberapa tomat dengan punggung sendok untuk memecahkannya. Tambahkan daging kepiting dan aduk untuk memecah gumpalan. Tambahkan pasta, sisa 2 sendok makan mentega tawar, dan 1/4 cangkir air pasta.
Aduk dengan penjepit sampai campurannya tercampur rata dan saus sutra melapisi mie, tambahkan lebih banyak air pasta satu sendok makan sekaligus sesuai kebutuhan.
Cicipi dan bumbui dengan garam sesuai kebutuhan. Pindahkan ke piring dan taburi dengan kemangi, daun bawang, dan lada hitam yang baru digiling di atasnya. (eko)
