Chen Juncun
Cokelat adalah salah satu makanan favorit masyarakat, tetapi kebanyakan orang tidak tahu cara memakannya dengan benar.
Menurut laporan “Daily Star” Inggris, ilmuwan makanan (Food Scientists) Natalie Alibrandi menyatakan bahwa banyak orang tidak jelas tentang cara menikmati dan menyimpan cokelat, kesalahan pada umumnya termasuk makan lebih banyak cokelat di malam hari dan menyimpan cokelat di dalam lemari es.
Jika Anda keliru menyimpan cokelat, cokelat tidak akan “meletup” saat Anda mematahkannya. Cokelat pun dapat meleleh dengan cepat, atau kualitasnya berubah garing.
Alibrandi merekomendasikan saat makan cokelat sebagai camilan sekitar jam 11 siang, indra pengecap di saat itu lebih sensitif, dapat merasakan citarasa coklat yang berlapis-lapis.
Ada pakar yang menyebutkan bahwa untuk benar-benar merasakan rasa cokelat, seharusnya jangan mengunyahnya, tetapi biarkalah ia meleleh di mulut Anda.
Pakar jenis alkohol Olly Smith mengatakan bahwa cokelat sangat mirip dengan anggur berkualitas, perlu dinikmati dalam jumlah kecil. Aroma, kualitas dan kerumitannya dapat memengaruhi pengalaman pencicipan paling akhir.
Berikut adalah 10 poin tentang menikmati cokelat:
Makan cokelat sekitar jam 11 siang
Pada waktu tersebut mencicipi cokelat dengan cita rasa segar dapat membantu meningkatkan energi sebelum makan siang.
Mencicipi dengan jumlah sedikit
Maksimum makan 6 potong cokelat 4 gram-an, agar tidak terlalu merangsang pengecap di lidah.
Jangan dikunyah
Biarkan cokelat meleleh dalam mulut agar dapat dinikmati semua citarasanya.
Pasangkan dengan makanan yang tepat
Anda dapat menikmati cokelat manis (dari susu atau cokelat putih) dan dipasangkan dengan makanan pahit, atau memasangkan cokelat pahit (cokelat hitam) dengan makanan asin.
Gunakan Semua Indera
Indera Penglihat, indera pengecap, indera peraba dan bahkan indera pendengar adalah bagian dari pengalaman menikmati cokelat.
Biarkan cokelat mengeluarkan suara “pletak”
Ketika Anda mematahkan batangan cokelat dan ketika ia berbunyi “pletak” menandakan cokelat itu tersimpan dengan baik serta memiliki struktur dan kualitas yang tepat.
Tunggu pasca taste-nya
Beberapa cokelat memiliki pasca taste selama 45 menit, tetapi dalam kebanyakan kasus, menantikan 15 menit sudah cukup.
Jangan lepas fokus
Cokelat memiliki banyak perbedaan detil, ketika menikmatinya harus fokus, hal ini membantu menambah keseluruhan rasa.
Jangan Dicampur
Hindari makan berbagai jenis cokelat (seperti cokelat putih dan cokelat hitam) pada saat yang bersamaan untuk menghindari rangsangan yang berlebihan pada indera pengecap Anda.
Jangan disimpan di Lemari Es
Cokelat harus disimpan pada suhu 18 derajat Celcius untuk menghindari fenomena bunga gula, oksidasi, dan berubah rasa. (Lin)
