CAROLYN MENYES
Tak dapat disangkal bahwa kegiatan memasak di atas panggangan sangatlah menyenangkan. Kombinasi antara berada di luar ruangan dan bermain dengan api adalah waktu yang menyenangkan. Menyantap makanan panggang juga harus menyenangkan, dan tidak banyak makanan yang lebih menyenangkan daripada kebab.
Tentu saja, Anda bisa menusukkan daging dan sayuran ke tusuk sate, memanggangnya di atas panggangan dan selesai, tapi kebab terbaik akan memiliki bumbu atau olesan.
Kebab daging sapi dan jamur berasap ini benar-benar disiram dengan bumbu yang gurih dan memuaskan, perpaduan manis dan pedas dari paprika, cabe rawit dan bawang putih.
Saat dikombinasikan, bumbu-bumbu pokok dapur ini menciptakan rasa pedas berasap yang akan membuat Anda ingin membubuhkannya pada semua hidangan, mulai dari daging sapi hingga ayam panggang.
Tapi di sini, tentu saja, ini adalah daging sapi. Langkah pertama dalam resep ini adalah memotong steak Anda menjadi bentuk dadu, membuat bumbu kering berasap dan melapisi daging dengan bumbu tersebut. Biarkan bumbu meresap ke dalam daging setidaknya selama satu jam, tetapi Anda bisa membiarkannya di lemari es hingga dua hari. Olesan adalah salah satu cara terbaik untuk membuat potongan steak yang empuk dengan harga terjangkau.
Jika menggunakan tusuk sate kayu, luangkan waktu untuk merendamnya dalam air. Tidak melakukannya selama setidaknya 30 menit adalah kesalahan memanggang pemula dan dapat menyebabkan tusuk sate terbakar.
Setelah membumbui daging dan merendam tusuk sate Anda, saatnya untuk menyusunnya. Tambahkan daging sapi ke dalam tusuk sate dan selingi potongan daging dengan jamur. Kemudian, nyalakan pemanggang dan letakkan tusuk sate langsung di atas sumber panas. Panggang di setiap sisinya dan sajikan di atas salad, dengan nasi atau dengan salah satu sisi panggang yang cocok untuk steak.
Kebab Daging Sapi dan Jamur Asap
Untuk Bumbu Kering Berasap:
Bahan-bahan
2 sendok teh paprika manis
2 sendok teh paprika asap
1 1/2 sendok teh garam kosher
1/2 sendok teh lada hitam yang baru digiling
1/4 sendok teh cabai rawit bubuk
1 sendok teh bawang putih butiran atau 4 siung bawang putih, hancurkan
Petunjuk:
Langkah 1: Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan. Dinginkan dalam keadaan tertutup hingga 1 minggu. Gunakan pada suhu ruangan.
Untuk Kebab:
Bahan-bahan:
2 pon (tebal 1 ½ inci) daging sapi bagian atas sirloin steak, potong dadu berukuran 1 ½ inci
½ cangkir Bumbu kering berasap
8-12 jamur cremini atau jamur kancing kecil
8-12 buah tomat ceri besar
Arugula untuk penyajian
Mentega bawang putih cabai merah
Daun ketumbar segar cincang
Irisan jeruk nipis
Petunjuk:
Langkah 1: Masukkan potongan daging sapi ke dalam mangkuk besar. Tambahkan bumbu kering berasap dan aduk dengan tangan yang bersih untuk melapisi daging dengan baik. Dinginkan dalam lemari pendingin minimal 1 jam atau hingga 2 hari.
Langkah 2: Letakkan 1 potong daging di atas tusuk sate. Tambahkan jamur, potongan daging lainnya, lalu tomat ceri. Ulangi pola tersebut untuk mengisi tusuk sate dan buat 4 hingga 6 tusuk sate sesuai keinginan.
Langkah 3: Panaskan pemanggang gas dengan api sedang atau siapkan pemanggang arang dan biarkan bara api menyala hingga tertutup abu dan berwarna merah menyala.
Langkah 4: Letakkan tusuk sate langsung di atas sumber panas di atas panggangan yang sudah dipanaskan. Tutup panggangan dan masak selama 5 menit.
Langkah 5: Balikkan tusuk sate. Tutup panggangan dan masak hingga daging setengah matang dan hampir keras saat ditekan selama 3 hingga 5 menit.
Langkah 6: Pindahkan tusuk sate dari panggangan ke piring saji yang dilapisi dengan arugula. Taburi daging dengan sedikit mentega bawang putih cabai merah, jika menggunakan. Taburi dengan daun ketumbar. Berikan irisan jeruk nipis untuk melumuri tusuk sate.
© 2021 Tribune Publishing; Didistribusikan oleh Tribune Content Agency, LLC
