Kerang kukus yang terinspirasi dari Thailand adalah makanan untuk santapan di luar ruangan
Lynda Balslev
Mencari makan malam musim panas yang sederhana dan murah? Kerang adalah makanan yang sehat, mudah disiapkan, ideal untuk bersantap di luar ruangan. Kerang dapat dimasak dalam hitungan menit, sehingga sangat cocok saat cuaca panas dan Anda lebih suka meminimalkan waktu di dapur.
Metode paling sederhana untuk memasak kerang adalah dengan mengukusnya dengan kaldu. Gunakan cairan beraroma, seperti anggur putih-atau, dalam resep ini, santan-untuk merendam kerang dengan rasa saat dikukus. Saat kerang-kerangan dimasak, cangkangnya akan terbuka, mengeluarkan cairan manis dan asinnya ke dalam cairan dan menciptakan sup yang beraroma.
Resep yang terinspirasi dari Thailand ini mengandalkan ramuan santan yang memabukkan yang diaduk dengan pasta kari hijau dan aromatik untuk cairan kukusnya.
Hidangan yang dihasilkan adalah makan malam yang berapi-api, menyingsingkan lengan baju-sempurna untuk santap malam di luar ruangan di mana Anda dapat membuat kekacauan yang luar biasa dengan cipratan dan kerang-kerang yang berkontribusi pada dekorasi meja. Bumbu rempah-rempah dalam kaldu kari yang meresap ke dalam masakan dijamin akan membuat Anda berkeringat-yang merupakan cara yang tepat untuk mendinginkan diri di musim panas. Satu-satunya kebutuhan lainnya adalah sendok untuk menyeruput kuah, mangkuk besar untuk menghabiskan kerang, dan serbet.
Kerang Kukus ala Thailand
Waktu Aktif: 15 menit
Total Waktu: 15 menit
Penyajian: 4 porsi
1 sendok makan minyak sayur
2 butir bawang merah kecil, iris tipis
2 siung bawang putih besar, cincang halus
2 sendok makan jahe segar yang sudah dikupas dan dicincang halus
1 sendok makan pasta kari hijau Thailand
1 kaleng santan (15 ons) santan kental (bukan santan encer)
1 sendok makan gula merah kemasan
1 sendok teh kecap ikan
2 pon kerang, gosok dan bersihkan kulitnya
1/4 cangkir daun ketumbar cincang kasar dan batangnya yang empuk, ditambah lebih banyak lagi untuk hiasan
1 buah cabai merah atau hijau kecil, seperti Fresno atau jalapeño, iris tipis
1 sendok makan air jeruk nipis segar
Irisan jeruk nipis untuk penyajian
Nasi yang sudah dimasak untuk disajikan, jika diinginkan
Panaskan minyak dalam wajan atau panci dengan api sedang. Tambahkan bawang merah dan tumis hingga harum, sekitar 1 menit. Tambahkan bawang putih dan jahe dan masak hingga harum, sekitar 30 detik, lalu masukkan pasta kari. Tuangkan santan, gula merah, dan kecap ikan, aduk hingga rata. Didihkan, lalu tambahkan kerang dan aduk hingga rata. Tutup panci. Masak hingga kerang terbuka, 5 hingga 6 menit, goyangkan panci sesering mungkin, buka tutupnya hanya untuk memeriksa kematangannya.
Angkat panci dari api. Masukkan kerang yang belum dibuka. Masukkan daun ketumbar, cabai, dan air jeruk nipis. Cicipi rasa bumbu dan tambahkan air jeruk nipis jika diinginkan.
Sendokkan kerang dan kaldu ke dalam mangkuk saji. Hiasi dengan tambahan daun ketumbar dan irisan jeruk nipis. Sajikan dengan nasi jika diinginkan.
Lynda Balslev adalah penulis buku masak, penulis makanan dan perjalanan, dan pengembang resep yang berbasis di San Francisco Bay Area, tempat dia tinggal bersama suaminya yang berkebangsaan Denmark, dua anak, seekor kucing, dan seekor anjing. Balslev belajar memasak di Le Cordon Bleu Ecole de Cuisine di Paris dan bekerja sebagai koki pribadi, instruktur kuliner, dan penulis makanan di Swiss dan Denmark. Hak Cipta 2021 Lynda Balslev. Didistribusikan oleh Sindikasi Andrews McMeel
