EtIndonesia. Ini bukan berita yang menyenangkan bagi para vegan.
Sementara para ahli memuji manfaat kesehatan dan lingkungan dari diet bebas produk hewani, penelitian baru menunjukkan bahwa mengonsumsi makanan vegan yang ultra olahan dapat meningkatkan risiko kematian terkait penyakit jantung.
Makanan yang ultra olahan mencakup barang-barang kemasan, minuman, sereal, dan produk siap saji yang mengandung pewarna, pengemulsi, perasa, dan aditif lainnya. UPF (Ultra-Processed Foods) biasanya tinggi gula, lemak jenuh, dan garam serta tidak mengandung vitamin dan serat.
Peneliti dari University of São Paulo dan Imperial College London menilai pola makan lebih dari 118.000 warga Inggris berusia 40 hingga 69 tahun.
Mereka menemukan bahwa pola makan berbasis tumbuhan mempromosikan kesehatan jantung secara keseluruhan, tetapi hanya jika pola makan tersebut mencakup makanan nabati segar seperti buah-buahan, sayuran, biji-bijian utuh, dan kacang-kacangan.
Peneliti menemukan bahwa untuk setiap peningkatan 10% dalam makanan berbasis tumbuhan, risiko kematian akibat penyakit jantung menurun sebesar 20%.
Namun, ketika peningkatan makanan berbasis tumbuhan berasal dari UPF, hal ini terkait dengan peningkatan 12% dalam kematian terkait penyakit jantung.
Penulis utama studi Fernanda Rauber menjelaskan bahwa komposisi dan metode pengolahan UPF dapat menyebabkan tekanan darah dan kolesterol yang lebih tinggi.
“Aditif makanan dan kontaminan industri yang ada dalam makanan ini dapat menyebabkan stres oksidatif dan peradangan, yang semakin memperburuk risiko,” katanya.
“Mereka yang beralih ke makanan berbasis tumbuhan juga harus mempertimbangkan tingkat pemrosesan yang terlibat sebelum membuat pilihan mereka.”
Dr. Eszter Vamos, salah satu penulis studi, mencatat bahwa pemasaran dan persepsi publik yang menipu mengenai produk berbasis tumbuhan sebagai makanan sehat.
“Meskipun makanan ultra-proses sering dipasarkan sebagai makanan sehat, studi besar ini menunjukkan bahwa makanan ultra-proses berbasis tumbuhan tampaknya tidak memiliki efek perlindungan kesehatan dan terkait dengan hasil kesehatan yang buruk,” katanya.
Studi ini menemukan bahwa mengganti UPF berbasis tumbuhan dengan makanan utuh, yang dikenal memiliki manfaat kesehatan dan lingkungan yang penting, mengurangi kematian akibat penyakit jantung sebesar 15% dan mengurangi kemungkinan mengembangkan penyakit kardiovaskular sebesar 7%.
Peneliti mengklaim bahwa studi ini, yang diterbitkan pada hari Senin di Lancet Regional Health, adalah yang pertama menunjukkan bahwa UPF berbasis tumbuhan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.
Berdasarkan temuan mereka, para penulis mendesak pedoman gizi yang mempromosikan diet berbasis tumbuhan untuk menyertakan peringatan agar menghindari UPF.
Studi ini menyoroti risiko kardiovaskular dari mengonsumsi alternatif daging yang populer, tetapi ilmuwan independen menunjukkan bahwa setengah dari UPF yang digunakan dalam studi berasal dari roti dan kue kering berbasis tumbuhan.
“Banyak makanan yang tidak mengandung produk hewani, termasuk biskuit, keripik, manisan, dan minuman ringan, secara teknis berbasis tumbuhan tetapi tidak akan dianggap esensial sebagai bagian dari diet sehat oleh sebagian besar orang,” kata Duane Mellor, seorang ahli gizi dan juru bicara British Dietetic Association, dalam sebuah pernyataan.
Mellor menekankan pentingnya diet seimbang yang kaya akan makanan utuh seperti sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, dan biji-bijian utuh.
“Penting untuk menekankan bahwa hanya karena makanan atau minuman secara teknis berbasis tumbuhan, bukan berarti itu sehat,” katanya. (yn)
Sumber: nypost
