EtIndonesia. Seorang pria di Tiongkok yang telah bekerja sebagai pencicip latiao selama 20 tahun begitu berdedikasi pada pekerjaannya sehingga dia menyantap camilan gluten pedas sebagai makanan utama dan menolak tawaran pekerjaan yang menggiurkan dari perusahaan lain.
Sebagai direktur penelitian dan pengembangan di pabrik latiao Jialong di Provinsi Henan, Tiongkok bagian tengah, Li Zili, 44 tahun, menganggap mencicipi sekitar 40 batang camilan tersebut sehari dan membantu mengembangkan rasa baru sebagai salah satu tanggung jawabnya.
Camilan yang terbuat dari tepung terigu dan saus pedas ini merupakan salah satu yang paling populer di Tiongkok.
Kunci keberhasilannya adalah sausnya, yang biasanya terbuat dari minyak dan cabai, lada Sichuan, kayu manis, dan lengkuas.
Berita tentang pekerjaan Li menjadi viral baru-baru ini setelah Museum Latiao di Provinsi Hunan, Tiongkok bagian tengah membayar 1.888 yuan (sekitar Rp 4,2 juta) sehari kepada seorang pekerja paruh waktu untuk mencicipi dan memberikan umpan balik.
Li dilaporkan telah menolak perusahaan lain yang menawarkan untuk membayarnya satu juta yuan (sekitar Rp 2,2 miliar) setahun.
Dia mengatakan lusinan rasa yang dia kembangkan merupakan rahasia pabriknya.
Li lahir di Pingjiang, Hunan di Tiongkok selatan, tempat latiao ditemukan.
Dia tumbuh dalam keluarga yang menjalankan bisnis camilan tahu pedas, dan telah mencicipi berbagai jenis cabai sejak dia masih muda.
Setelah belajar arsitektur lanskap di universitas, dia memilih untuk pulang dan mendukung bisnis keluarganya, yang tidak berkembang karena ayahnya sudah terlalu tua untuk fokus pada bisnis tersebut.
Li mengembangkan rasa pedas dan asin baru untuk produk-produknya, dan memulai kembali bisnisnya, tetapi meninggalkan rumah untuk tantangan yang lebih besar, yaitu saat dia menemukan latiao.
Camilan murah itu sudah menjadi favorit di kalangan anak-anak, tetapi ketika Li mencicipinya, dia terkejut melihat betapa buruk rasanya – rasanya hanya menyengat dan pedas.
Li mendatangi pabrik latiao dan mengajukan diri untuk mengembangkan produk yang lebih baik bagi perusahaan tersebut.
Untuk menjaga indera perasanya, Li menjauhi rokok dan alkohol, dan bahkan berhenti mengonsumsi makanan pedas lainnya dan pinang, dua camilan favorit warga Hunan.
Li mencicipi potongan latiao yang diproduksi pabrik setiap hari untuk memastikan kualitas dan konsistensinya. Dia juga mencicipi camilan latiao yang diproduksi pabrik lain agar tetap kompetitif.
Li mengatakan latiao benar-benar telah menjadi makanan sehari-harinya.
Dia membuat buku harian untuk mendokumentasikan semua data dan inspirasi dari rutinitas mencicipinya.
Li adalah salah satu pengembang rasa latiao terbaik di industri ini. Puluhan produk yang dia kembangkan dilaporkan menjadi produk terlaris. (yn)
Sumber: scmp
