EtIndonesia. Sebuah studi baru dari Harvard School of Public Health menunjukkan bahwa zat besi heme dalam daging merah meningkatkan risiko diabetes tipe 2.
Zat besi sangat penting untuk membuat sel darah merah, mendukung sistem kekebalan tubuh, dan memproduksi hormon. Kita menyerap zat besi melalui makanan dalam dua bentuk: zat besi heme (ditemukan dalam produk hewani) dan zat besi non-heme (ditemukan dalam tumbuhan).
Dalam studi baru yang diterbitkan pada 13 Agustus di jurnal Nature Metabolism, para ilmuwan di Harvard T.H. Chan School of Public Health meneliti asupan zat besi dari hampir 207.000 profesional medis selama 36 tahun. Mereka menemukan bahwa orang yang paling banyak menyerap zat besi heme – yang ditemukan dalam daging (terutama daging merah), unggas, dan makanan laut – menghadapi risiko 26% lebih tinggi terkena diabetes tipe 2 dibandingkan mereka yang tidak mengonsumsinya.
Orang-orang sudah lama mengkhawatirkan zat besi heme, yang terbukti menyebabkan peradangan dan kerusakan DNA. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa zat besi heme dapat meningkatkan risiko kanker usus besar, pankreas, dan paru-paru.
Zat besi non-heme – yang ditemukan dalam makanan nabati dan lebih sulit diserap – tidak dikaitkan dengan risiko diabetes dalam studi baru ini.
Para peneliti mengakui bahwa populasi penelitian tidak beragam dan mungkin terdapat kesalahan pengumpulan data. Namun, penulis Frank Hu mengatakan penelitian tersebut “menggarisbawahi pentingnya memilih pola makan yang sehat untuk mencegah diabetes”.
“Mengurangi asupan zat besi heme, terutama dari daging merah, dan menerapkan lebih banyak pola makan nabati mungkin merupakan strategi efektif untuk mengurangi risiko diabetes,” kata Hu, profesor nutrisi dan epidemiologi di Harvard, menambahkan.
Diabetes tipe 2 terjadi ketika tubuh tidak memproduksi cukup insulin atau tidak menggunakan insulin dengan baik, sehingga menyebabkan kadar gula darah tinggi.
Ini bukan penelitian pertama yang menunjukkan bahwa jumlah zat besi heme yang tinggi berhubungan dengan risiko diabetes yang lebih tinggi. Para peneliti di Harvard mengatakan penelitian ini lebih baik dalam membangun dan menjelaskan hubungan antara keduanya.
Rifka Schulman-Rosenbaum, direktur rawat inap diabetes di Long Island Jewish Medical Center, mengatakan penelitian ini “menambah bukti lain mengenai dampak negatif daging merah terhadap kesehatan.”
“Berdasarkan temuan penelitian ini dan banyak penelitian lainnya, yang terbaik adalah membatasi atau menghindari makan daging merah demi kesehatan terbaik,” kata Schulman-Rosenbaum, yang tidak terlibat dalam penelitian tersebut, kepada NY Post. (yn)
Sumber: ngoisao.vnexpress
