EtIndonesia. Penelitian tentang mikrobioma usus telah memicu ‘revolusi’ dalam ilmu gizi, dan dalam beberapa tahun terakhir, serat makanan telah menjadi “protein baru” – yang ditambahkan ke makanan dalam jumlah banyak untuk memberi nutrisi pada usus dan meningkatkan kesehatan kita.
Namun, sebuah penelitian terbaru pada tikus menunjukkan bahwa tidak semua suplemen serat memiliki manfaat yang sama.
Suatu bentuk yang mudah ditemukan dalam gandum dan jelai, yang disebut beta-glukan, dapat mengendalikan gula darah dan membantu penurunan berat badan pada tikus yang diberi makanan tinggi lemak.
Para peneliti di University of Arizona (UA) dan University of Vienna mengatakan bahwa itu adalah satu-satunya jenis suplemen serat yang mereka uji yang menurunkan kadar lemak dan berat badan tikus dalam waktu 18 minggu.
Serat lain yang dipertimbangkan, termasuk dekstrin gandum, pektin, pati resistan, dan selulosa, tidak memiliki efek seperti itu, meskipun mengubah susunan mikrobioma tikus secara signifikan dibandingkan dengan tikus yang tidak diberi suplemen serat.
“Kita tahu bahwa serat itu penting dan bermanfaat; masalahnya adalah ada begitu banyak jenis serat,” jelas ilmuwan biomedis Frank Duca dari UA pada bulan Juli.
“Kami ingin tahu jenis serat apa yang paling bermanfaat untuk menurunkan berat badan dan meningkatkan homeostasis glukosa sehingga kami dapat memberi tahu masyarakat, konsumen, dan kemudian juga memberi tahu industri pertanian.”
Serat makanan adalah sumber energi utama bagi bakteri yang hidup di usus kita, namun kurang dari 5 persen orang di AS mengonsumsi 25–30 gram (0,9–1 ons) serat yang direkomendasikan per hari.
Untuk mengatasinya, suplemen serat dan makanan yang mengandung ‘serat tak terlihat’ semakin populer. Namun, serat sangat beragam, jadi mana yang harus kita pilih?
Beberapa serat, seperti beta-glukan gandum dan dekstrin gandum, larut dalam air, artinya serat tersebut mudah difermentasi oleh bakteri usus. Serat lainnya, seperti selulosa dan pati resistan, kurang larut atau tidak larut, artinya serat tersebut menempel pada bahan lain untuk membentuk tinja.
Hingga saat ini, tulis ilmuwan biomedis Elizabeth Howard dari UA dan rekan-rekannya, “tidak ada penelitian yang menyelidiki peran berbagai serat dalam satu kelompok.”
Untuk mengatasinya, penelitian terkini menguji beberapa bentuk serat dalam satu kelompok tikus. Hanya beta-glukan yang ditemukan dapat meningkatkan jumlah Ileibacterium yang ditemukan di usus tikus. Penelitian lain pada tikus telah menghubungkan bakteri ini dengan penurunan berat badan.
Benar saja, jauh sebelum penanda 10 minggu, tikus yang diberi beta-glukan menunjukkan penurunan berat badan dan kandungan lemak tubuh dibandingkan dengan tikus yang diberi bentuk serat lainnya.
Temuan ini sejalan dengan penelitian terbaru lainnya oleh Duca, yang memberi makan tepung jelai, yang kaya akan beta-glukan, kepada hewan pengerat. Meskipun tikus terus mengonsumsi makanan berlemak tinggi seperti sebelumnya, pengeluaran energi mereka meningkat dan berat badan mereka tetap turun.
Hasil serupa diamati pada tikus yang diberi beta-glukan dalam penelitian baru. Hewan-hewan ini juga menunjukkan peningkatan konsentrasi butirat dalam usus mereka, yang merupakan metabolit yang dibuat ketika mikroba memecah serat.
Butirat menginduksi pelepasan peptida-1 mirip glukagon (GLP-1), yang merupakan protein alami yang ditiru oleh obat-obatan sintetis seperti Ozempic untuk merangsang pelepasan insulin.
“Sebagian dari manfaat mengonsumsi serat makanan adalah melalui pelepasan GLP-1 dan peptida usus lainnya yang mengatur nafsu makan dan berat badan,” kata Duca.
“Namun, kami tidak berpikir itu saja efeknya. Kami berpikir bahwa ada hal-hal bermanfaat lain yang dapat dilakukan butirat yang tidak terkait dengan peptida usus, seperti meningkatkan kesehatan penghalang usus dan menargetkan organ-organ perifer seperti hati.”
Penelitian yang jauh lebih banyak diperlukan sebelum hasil ini dapat diperluas ke manusia, tetapi temuan tersebut menunjukkan bahwa beberapa serat mungkin lebih cocok untuk penurunan berat badan dan pengendalian insulin daripada yang lain.
Penelitian ini dipublikasikan dalam Journal of Nutrition. (yn)
Sumber: sciencealert
