EtIndonesia. Zat aditif yang umum ditemukan dalam makanan olahan dapat meningkatkan risiko diabetes tipe 2 jika dicampur dengan cara tertentu, demikian hasil penelitian baru – yang dapat mendorong pemikiran ulang dalam pedoman kesehatan untuk penggunaan zat aditif.
Dipimpin oleh tim dari Universitas Sorbonne Paris Utara di Prancis, penelitian ini menambah bukti yang semakin banyak yang meneliti dampak potensial zat aditif terhadap kesehatan – yang digunakan untuk membuat makanan bertahan lebih lama dan terasa lebih enak.
“Campuran zat aditif makanan dikonsumsi setiap hari di seluruh dunia oleh miliaran orang,” tulis para peneliti dalam makalah yang mereka terbitkan. “Sejauh ini, penilaian keamanan telah dilakukan berdasarkan zat karena kurangnya data tentang efek paparan ganda terhadap kombinasi zat aditif.”
“Tujuan kami adalah mengidentifikasi campuran zat aditif makanan yang paling umum, dan menyelidiki hubungannya dengan kejadian diabetes tipe 2 dalam kelompok prospektif yang besar.”
Para peneliti mengamati data kesehatan masyarakat dari 108.643 orang yang diikuti selama rata-rata hampir 8 tahun, memetakan catatan pola makan terhadap kasus diabetes tipe 2. Algoritma komputer digunakan untuk menghitung campuran zat aditif di seluruh kebiasaan makan.
Dua dari lima kombinasi zat aditif yang dianalisis dikaitkan dengan peningkatan risiko diabetes tipe 2. Yang pertama, campuran yang mencakup pati yang dimodifikasi, gom guar, dan karagenan, yang sering ditemukan dalam kaldu, makanan penutup susu, dan saus, dikaitkan dengan risiko 8 persen lebih tinggi.
Yang kedua adalah campuran yang mencakup asam sitrat, natrium sitrat, dan pemanis buatan, yang sering ditemukan dalam minuman ringan dan minuman manis. Itu dikaitkan dengan risiko 13 persen lebih tinggi terkena diabetes tipe 2.
Seperti biasa dengan penelitian yang terstruktur seperti ini, data tidak menunjukkan hubungan sebab dan akibat langsung – bahwa zat aditif inilah yang secara khusus menyebabkan lebih banyak kasus diabetes tipe 2. Namun, hubungannya cukup signifikan untuk menimbulkan kekhawatiran.
“Sejauh pengetahuan kami, temuan ini memberikan wawasan pertama tentang zat aditif makanan yang sering dikonsumsi bersamaan (karena kemunculannya bersamaan dalam produk makanan olahan industri atau akibat konsumsi makanan bersamaan dalam pola makan) dan bagaimana campuran zat aditif ini dapat terlibat dalam etiologi diabetes tipe 2,” tulis para peneliti.
Ada beberapa keterbatasan utama dalam penelitian ini. Mayoritas peserta di sini adalah perempuan, dan tidak jelas seberapa jauh temuan ini dapat meluas secara lebih umum – di negara lain, misalnya, di mana peraturan makanan bervariasi. Ada juga kesulitan menghitung campuran zat aditif dan tumpang tindih secara tepat di begitu banyak pola makan.
“Keterkaitan yang diamati keduanya kurang dari 20 persen, jadi kemungkinan besar faktor pengganggu yang tersisa merupakan masalah yang signifikan dalam penelitian ini,” kata Alan Barclay, Rekan Kehormatan di Universitas Sydney, yang tidak terlibat dalam pekerjaan ini.
Meskipun demikian, penelitian ini mengangkat masalah yang hampir tidak pernah diteliti sebelumnya: bagaimana zat aditif dapat berpadu dalam cara memengaruhi kesehatan kita. Penelitian lebih lanjut dapat melihat alasan di balik hubungan ini, dan bagaimana hal itu menambah apa yang kita ketahui tentang bahaya makanan olahan.
“Temuan ini menunjukkan bahwa kombinasi bahan tambahan makanan mungkin menarik untuk dipertimbangkan dalam penilaian keamanan, dan mendukung rekomendasi kesehatan masyarakat untuk membatasi bahan tambahan yang tidak penting,” tulis para peneliti.
Penelitian ini telah dipublikasikan di PLOS Medicine.(yn)
Sumber: sciencealert
