Makan malam udang yang mudah ini dijamin akan disukai banyak orang
Janette Zepeda – TheKitchn.com
Saya sangat menyukai udang. Saya tumbuh besar bersama seorang paman yang ahli dalam memasak hidangan laut. Ia memulai perjalanannya dari Nayarit, Meksiko, ke Las Vegas, Nevada, di mana ia kini menjadi koki dan pemilik Mariscos El Ancla, sebuah restoran hidangan laut khas Meksiko.
Setiap kali ia berkunjung, hampir bisa dipastikan bahwa udang akan menjadi bagian dari menunya. Terinspirasi dari paman saya, resep udang pedas dengan lemon dan bawang putih ini adalah hidangan udang paling mudah dan paling kaya rasa yang pernah Anda coba.
Saus yang segar ini dibuat dengan cepat dari bawang putih dan air lemon. Meski agak berbeda dari camarones a la diabla (udang ala setan) yang saya kenal sejak kecil, tambahan lemon membuat hidangan yang sederhana tapi memuaskan ini naik ke tingkat yang lebih tinggi.
Sekarang mari kita bicara soal pedasnya: Saya tidak bisa bohong dan mengatakan bahwa ini tidak terlalu pedas, tetapi saya bisa katakan bahwa sausnya sangat seimbang, berkat mentega, bawang putih, paprika asap, dan lemon.
Sajikan bersama nasi kukus atau nikmati begitu saja dengan hiasan daun ketumbar dan perasan lemon tambahan. Makan malam udang yang mudah ini dijamin akan memikat siapa pun—bahkan anak-anak saya pun menyukainya.
Kenapa Anda Akan Menyukainya
- Siap hanya dalam 10 menit! Hidangan ini dibuat dengan sangat cepat, cocok untuk makan malam di malam hari yang sibuk atau sebagai hidangan pembuka mendadak.
- Sausnya pedas tapi seimbang. Mentega dan air lemon meredam rasa pedasnya. Namun jika Anda ingin rasa tanpa terlalu banyak pedas, Anda bisa mengurangi jumlah cabai kering sesuai selera.
Bahan Utama Udang Pedas Lemon Bawang Putih
- Paprika asap: Memberikan rasa dalam yang berasap dan pedas ringan.
- Bawang putih: Menjadi dasar dari saus, melapisi udang dengan rasa gurih dan kaya.
- Cabai kering (red pepper flakes): Menyumbangkan rasa pedas dan berpadu dengan lemon untuk menghasilkan rasa buah, berasap, dan sedikit seperti jeruk.
Alternatif yang Membantu
- Ingin lebih pedas? Ganti paprika asap dengan cabai cayenne untuk sensasi yang lebih menyengat.
- Ingin lebih ringan? Cukup gunakan setengah jumlah cabai kering.
Resep Udang Pedas Lemon Bawang Putih
Untuk 4 porsi
Bahan:
- 680 gram udang besar mentah (sekitar 26–30 ekor per pon), kupas dan buang urat punggungnya
- 5 sendok makan mentega tawar
- 3 sendok makan bawang putih cincang halus (sekitar 10 siung)
- Parutan kulit lemon dari 1 lemon ukuran sedang (sekitar 1 sendok makan)
- Air perasan dari 1 lemon ukuran sedang (sekitar 3 sendok makan)
- 2 sendok teh cabai kering
- 1 sendok teh paprika asap
- 1/2 sendok teh garam kosher
- 1/4 sendok teh lada hitam bubuk
- Daun ketumbar segar cincang, untuk hiasan (opsional)
- Irisan lemon, untuk penyajian (opsional)
Cara Membuat:
- Keringkan 680 gram udang besar mentah dengan tisu dapur.
- Lelehkan 5 sendok makan mentega tawar dalam wajan berukuran 30 cm di atas api sedang-kecil. Tambahkan 3 sendok makan bawang putih cincang dan masak hingga harum, sekitar 1–2 menit.
- Tambahkan udang, parutan kulit lemon, air perasan lemon, 2 sendok teh cabai kering, 1 sendok teh paprika asap, 1/2 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh lada hitam. Aduk rata lalu susun udang dalam satu lapisan di wajan.
- Tingkatkan panas ke sedang. Masak sambil sesekali diaduk hingga udang matang dan terasa kenyal, sekitar 3–5 menit. Sajikan dengan hiasan daun ketumbar dan irisan lemon jika diinginkan.
Catatan Resep: Sisa makanan dapat disimpan di dalam wadah tertutup di lemari es hingga dua hari. Hangatkan kembali di atas api sedang hingga cukup panas, sekitar 3–4 menit.
Janette Zepeda adalah produser kuliner untuk TheKitchn.com, sebuah blog nasional terkenal bagi para pecinta makanan dan masakan rumahan. Kirimkan komentar atau pertanyaan Anda ke [email protected].
