Hidangan penutup tanpa panggang ini ringan, lembut, dan penuh dengan rasa lemon yang lembut dan cerah
Kelli Foster, TheKitchn.com
Selama beberapa tahun terakhir, penulis telah mengembangkan banyak resep “delight” tanpa oven. Awalnya dimulai dengan strawberry delight, lalu ada pumpkin delight, chocolate delight, coconut delight yang sangat tropis, dan banyak lagi.
Dari semuanya, lemon delight yang satu ini adalah favorit penulis—penulis langsung merasakannya sejak suapan pertama. Hidangan penutup empat lapis(!) tanpa oven ini ringan, lembut, dan sarat dengan rasa lemon yang lembut dan cerah. Ditambah lagi, tampilannya sangat cantik dan sempurna.
Kenapa Anda Akan Menyukainya
- Penuh rasa lemon! Lemon ada di hampir setiap lapisannya. Parutan kulit lemon dicampur dengan gula dan digunakan dalam kerak, jus lemon yang segar dicampur dalam lapisan krim keju, dan lapisan puding lemon yang lembut mengisi bagian tengah. Dan jika ingin rasa lemon yang lebih kuat, hiasi dengan parutan kulit lemon halus di atasnya.
- Sangat mudah dibuat. Hanya butuh sekitar 30 menit untuk menyiapkannya, tanpa perlu menyalakan oven atau memasak di kompor.
Bahan Utama Lemon Delight
- Biskuit vanilla wafer: Sisihkan beberapa biskuit untuk topping, lalu hancurkan sisanya hingga menjadi remah halus menggunakan food processor untuk membuat dasar kerak tanpa panggang yang bermentega.
- Krim keju: Gunakan krim keju penuh lemak untuk hasil terbaik. Ini adalah bahan utama lapisan bawah yang menyerupai cheesecake tanpa panggang. Pastikan krim keju cukup lunak agar mudah dicampur.
- Puding lemon: Gunakan puding lemon instan (bukan yang harus dimasak), yang akan mengental dengan cepat saat dicampur dengan susu dingin.
- Krim kental: Krim kental manis yang dikocok tidak hanya menciptakan lapisan atas yang lembut, tetapi juga membuat lapisan krim keju menjadi lebih ringan.
- Lemon: Gunakan kulit dan air lemon untuk memaksimalkan rasa lemon dalam setiap lapisan.
Resep Lemon Delight
Untuk 12 porsi
Bahan:
- 8 ons (sekitar 225 gram) krim keju, suhu ruang
- 2 bungkus (masing-masing 3,4 ons) puding lemon instan
- 3 cangkir susu full cream dingin
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdt parutan kulit lemon halus (dari 1 lemon ukuran sedang), ditambah ekstra untuk hiasan
- 1 kotak (11 ons) biskuit vanilla wafer, dibagi
- 1/4 + 1/8 sdt garam kosher, dibagi
- 8 sdm (1 batang) mentega tawar, lelehkan dan dinginkan
- 1 1/2 cangkir krim kental dingin
- 1/2 cangkir gula bubuk, dibagi
- 2 sdm air perasan lemon segar (dari 1 lemon ukuran sedang)
- 1 sdt ekstrak lemon atau vanila
Cara Membuat:
- Siapkan loyang: Lapisi loyang berukuran 8×8 inci (tinggi sekitar 2 inci) dengan dua lembar kertas roti yang diletakkan saling menyilang. Biarkan ujung kertas menggantung sekitar 5 cm di setiap sisi untuk memudahkan mengangkat nanti.
- Buat puding: Campurkan 2 bungkus puding lemon instan dengan 3 cangkir susu dingin dalam mangkuk besar. Aduk selama 2 menit hingga mengental sedikit. Sisihkan agar terus mengental sambil menyiapkan lapisan lainnya.
- Siapkan kerak: Dalam mangkuk kecil, gosokkan 2 sdm gula pasir dan 2 sdt parutan kulit lemon hingga harum. Masukkan ke dalam food processor.
- Hancurkan biskuit: Sisihkan 5 biskuit untuk topping. Masukkan sisa biskuit dan 1/8 sdt garam ke dalam food processor. Proses hingga teksturnya seperti pasir halus (sekitar 15 detik). Tambahkan mentega leleh dan proses lagi 6–8 kali (1 detik setiap kali) hingga tercampur rata.
- Bentuk kerak: Pindahkan adonan ke loyang. Gunakan bagian bawah cangkir takar datar atau jari tangan untuk menekannya hingga rata, sampai ke ujung dan sudut loyang. Simpan di kulkas sementara menyiapkan isian.
- Kocok krim: Kocok 1 1/2 cangkir krim kental dan 1/4 cangkir gula bubuk dengan mixer kecepatan tinggi (menggunakan alat pengocok) hingga membentuk puncak kaku, sekitar 2–4 menit. Pindahkan ke mangkuk lain.
- Buat lapisan krim keju: Tanpa mencuci mixer, kocok 8 ons krim keju suhu ruang, 1/4 cangkir sisa gula bubuk, 2 sdm air lemon, 1 sdt ekstrak lemon/vanila, dan sisa 1/4 sdt garam. Kocok dengan kecepatan sedang hingga ringan dan sangat lembut, sekitar 3 menit, sesekali keruk sisi mangkuk.
- Gabungkan krim keju dan krim kocok: Ambil 1 cangkir krim kocok, masukkan ke campuran krim keju, dan aduk lipat perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Tuang adonan ini di atas kerak biskuit, ratakan.
- Tambahkan lapisan puding: Tuang puding lemon di atas lapisan krim keju, ratakan.
- Tambahkan sisa krim kocok: Tuang sisa krim kocok di atas puding dan ratakan. Tutup dan simpan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman.
- Sajikan: Hancurkan 5 biskuit yang disisihkan dan taburkan di atas lapisan atas. Hiasi dengan parutan kulit lemon jika suka. Angkat dari loyang dengan menarik kertas roti, lalu potong menjadi 12 bagian. Bersihkan pisau setiap kali memotong untuk hasil yang rapi.
Catatan Resep:
- Sebagai pengganti biskuit vanilla wafer, bisa gunakan 12 lembar biskuit graham utuh (sekitar 6,5 ons) atau 1 1/2 cangkir remah biskuit graham.
- Anda bisa mengganti krim kocok manis buatan sendiri (langkah 6) dengan 1 wadah (8 ons) whipped topping beku yang sudah dicairkan.
Pembaca yang terhormat: Kami ingin mendengar dari Anda. Topik apa yang ingin Anda baca? Silakan kirim masukan dan saran Anda ke [email protected].
