oleh Ila Bonczek
Ila tinggal di Garden State bersama keluarganya dan empat ayam. Ia telah menanam sayuran dan tanaman tahunan selama 20 tahun, dan merekomendasikan berkebun untuk makanan dan kesenangan, tetapi bukan untuk mencari keuntungan.
Mentimun pertama kali ditemukan di India ribuan tahun yang lalu, dan kini menjadi salah satu tanaman pangan yang paling banyak dibudidayakan di dunia, dengan alasan yang jelas. Renyah, berair, menyegarkan, dan menyegarkan kembali, buah yang mirip sayuran ini menawarkan banyak manfaat.
Di sini, kami akan membagikan beberapa manfaat mengejutkan dari makan mentimun, dan mencoba memperluas cara Anda menikmatinya. Saat mentimun menyebar dari satu negara ke negara lain, ia beradaptasi dengan indah pada berbagai masakan budaya.
Jadi, jika Anda menyukai mentimun, tetapi bosan dengan cara biasa, cobalah beberapa resep internasional berikut di mana mentimun menjadi bintang utama.
Apakah mentimun baik untuk kesehatan?
Ya, sangat baik — mentimun sangat baik untuk Anda! Karena terdiri dari sekitar 95 persen air, mentimun memberikan hidrasi yang sangat baik di bulan-bulan musim panas ketika kita paling membutuhkannya. Mentimun juga tinggi serat dan menjadi sumber antioksidan, vitamin A, C, dan K, serta mineral seperti magnesium, fosfor, dan kalium.
Mentimun juga mengandung fitonutrien yang disebut lignan, yang memiliki sifat antioksidan dan antiinflamasi; bersama dengan kalium dan magnesium, lignan memberikan efek alkalisasi — sehingga mengonsumsi mentimun membantu tubuh menjaga pH optimal untuk kesehatan secara keseluruhan.
Ramuan Mentimun
Selain mencegah dehidrasi, mentimun membantu menyeimbangkan cairan tubuh, dan telah lama digunakan sebagai obat untuk sakit kepala, kembung, dan detoksifikasi.
Mentimun juga terkenal karena sifat menenangkannya. Mentimun dapat digunakan secara topikal untuk mengurangi bengkak di sekitar mata yang lelah, meredakan rasa tidak nyaman akibat gigitan serangga, dan menyegarkan kaki yang bengkak atau pegal. Karena kaya akan silika, mentimun juga membantu memperbaiki kulit yang rusak, dan bisa menjadi perawatan alami yang efektif untuk jerawat.
Dengan banyaknya manfaat tersebut, Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana cara menambahkan lebih banyak mentimun dalam diet Anda. Resep-resep berikut akan membuat transisi ini menjadi lezat dan menyenangkan!
Resep Mentimun dari Seluruh Dunia
Salad Fattoush Arab
Hidangan klasik Timur Tengah ini menggabungkan hasil panen musim panas dengan kejutan menyenangkan — roti pita panggang! Ditambah dengan bumbu khas Arab, menghasilkan salad yang kompleks dan menggoda, bahkan bisa menjadi hidangan utama.
Bahan-bahan:
- 4 mentimun Persia (atau 2 mentimun Inggris), cincang
- 2 cangkir tomat matang, namun masih keras (cerry belah dua atau tomat plum cincang)
- 1 cangkir purslane cincang (atau selada Roma, sobek)
- 1 cangkir peterseli cincang
- 1/2 cangkir daun mint cincang
- 1 bawang merah kecil, dadu
- 1 paprika, dadu
- 2 roti pita besar
- 1/3 cangkir minyak zaitun
- 1/3 cangkir jus lemon segar
- 1/3 cangkir molase delima
- 1 sdm bubuk sumac
- 1 siung bawang putih
- Garam dan lada hitam secukupnya
Cara membuat:
- Pisahkan lapisan pita dan olesi kedua sisi dengan minyak zaitun.
- Potong menjadi ukuran gigitan, letakkan satu lapis di atas loyang.
- Panggang dalam oven dengan panas sedang hingga kecokelatan, balik setengah jalan. Sisihkan saat matang.
- Campur cairan, sumac, bawang putih, garam, dan lada untuk membuat saus.
- Aduk sayuran yang sudah disiapkan dengan saus.
- Masukkan pita panggang, sajikan segera.
Tzatziki Yunani
Tzatziki lebih mirip saus celup daripada salad, tetapi sangat menyegarkan dan lezat sehingga bisa dinikmati dengan hampir semua hidangan. Dari keripik dan sayuran segar hingga mangkuk Buddha dan kentang panggang, tzatziki memberi napas baru pada hidangan tradisional.
Bahan-bahan:
- 1 mentimun Inggris (atau 2 Persia)
- 1 cangkir yogurt plain
- 1 sdm dill segar cincang
- 1 siung bawang putih
- 1 sdm jus lemon segar
- 1 sdm minyak zaitun extra-virgin
- ½ sdt parutan kulit lemon
- ½ sdt garam
- Lada hitam secukupnya
Cara membuat:
- Parut mentimun dengan parutan kasar, letakkan di saringan sedang.
- Peras kelebihan air.
- Cincang dill, geprek bawang putih, peras dan parut lemon.
- Campur yogurt, mentimun, dill, bawang putih, lemon, garam, dan lada dalam mangkuk kecil.
- Aduk rata, siram dengan minyak zaitun.
- Sajikan dingin.
Salad Mentimun Hungaria
Dengan kombinasi krim, renyah, asin, asam, manis, dan pedas dalam satu mangkuk, salad mentimun ini (uborkasaláta) cocok sebagai lauk pendamping hidangan Hungaria yang kaya rasa.
Bahan-bahan:
- 3 mentimun Inggris, iris tipis
- 3/4 cangkir krim asam
- 1/2 cangkir dill segar cincang
- 1 paprika banana atau paprika pedas ringan lain, cincang
- 1/4 cangkir cuka anggur putih
- 1 sdm garam
- Gula atau pemanis sesuai selera
Cara membuat:
- Gunakan mandolin untuk membuat irisan tipis dan merata.
- Campur mentimun dengan garam, dinginkan setidaknya satu jam untuk mengeluarkan air.
- Peras air garam. Jika masih terlalu asin, bilas dengan air dingin, peras lagi.
- Campur dengan krim asam, dill, paprika, dan cuka.
- Tambahkan pemanis sesuai selera.
- Dinginkan lagi satu jam.
- Hias dengan paprika bubuk, sajikan dengan sendok.
Jus Mentimun Jamaika
Untuk rasa Karibia dalam mentimun, coba jus Jamaika yang menyegarkan ini. Minuman ini tidak hanya lezat, tetapi juga menghidrasi dan menggantikan elektrolit penting! Bisa dibuat dalam jumlah banyak untuk barbeque, atau untuk satu porsi pribadi dalam hitungan menit.
Bahan (3 porsi):
- 2 mentimun besar
- Jus 1/2 lemon
- 1 sdm jahe parut segar
- 3 tangkai mint segar (opsional)
- 1-2 sdm madu atau pemanis sesuai selera
- 2 cangkir air
Cara membuat:
- Kupas mentimun jika kulitnya lilin atau dibudidayakan secara konvensional, jika tidak, biarkan kulitnya.
- Buang biji yang besar, potong mentimun menjadi potongan kecil.
- Blender mentimun, jahe, jus lemon, pemanis, dan air hingga halus.
- Tambahkan air atau madu sesuai selera.
- Jika diinginkan, saring ampasnya.
- Dinginkan satu jam atau lebih, sajikan dengan es. Jika tidak sabar, ganti sebagian air dengan es dan nikmati seperti smoothie.
- Mint bisa dijadikan hiasan atau diblender ke dalam minuman — atau keduanya!
Salad Mentimun Meksiko
Mencari variasi baru untuk Taco Tuesday? Hidangan berwarna-warni ini menggabungkan semua rasa Meksiko favorit dalam salad ringan dan menyegarkan. Sajikan sebagai lauk, atau tambahkan ke taco untuk kejutan segar.
Bahan-bahan:
- 4 mentimun kecil, dadu
- 1 tomat, dadu
- 1 cangkir jagung manis (segar atau beku), kukus ringan
- Jus 1 jeruk nipis
- 1 bawang merah kecil, cincang
- 1/4 cangkir ketumbar cincang
- 1/4 cangkir keju cotija, remuk
- 1 alpukat, dadu
- 1 cabai jalapeño, cincang
Cara membuat:
- Campur semua bahan dalam mangkuk.
- Taburkan keju cotija di atasnya, sajikan segera.
Salad Mentimun Thailand
Manis dan pedas, salad mentimun ini membawa rasa eksotis Asia Tenggara ke dapur Anda. Sajikan sebagai lauk bergizi untuk menyeimbangkan berbagai protein dan karbohidrat, atau nikmati sendiri sebagai makan siang ringan.
Bahan-bahan:
- 3 mentimun Inggris
- 1 bawang merah kecil (iris tipis)
- 1/4 cangkir ketumbar cincang
- 1/4 cangkir cuka beras atau jus 2 jeruk nipis
- 2 sdm pemanis sesuai selera
- 2 cabai kecil, cincang, atau serpihan cabai sesuai selera
- 1 sdm minyak wijen
- 1 ½ sdm saus ikan atau pengganti saus ikan
- 1/2 cangkir kacang tanah panggang, asin
Cara membuat:
- Belah mentimun memanjang.
- Jika ada biji, buang dengan sendok, kemudian iris setebal 1/4 inci.
- Campur pemanis dengan cairan hingga larut.
- Gabungkan semua bahan kecuali kacang tanah, dinginkan setidaknya 30 menit.
- Taburi kacang tanah cincang kasar, sajikan segera.
Sumber : Vision Times
