Rahasia Membuat Salad Kentang yang Lezat? Panggang Kentangnya

Memanggang kentang akan memusatkan rasa sehingga salad kentang Anda jadi lebih gurih

oleh Nicole Hopper, EatingWell

Memanggang kentang adalah cara terbaik untuk menghindari salad kentang yang berair, lembek, atau hambar. Kentang rebus bisa menahan kelembapan (meskipun terlihat kering!), yang dapat memengaruhi tekstur hidangan akhir. 

Kentang panggang mempertahankan bentuknya tanpa risiko hancur, dan proses pemanggangan akan memusatkan rasa kentang sehingga salad kentang Anda akan lebih gurih. Untuk dressing, silakan gunakan campuran herbal segar apa saja yang Anda miliki.

Salad Kentang Panggang dengan Saus Krim

Untuk 8 porsi
Waktu aktif: 15 menit
Total waktu: 50 menit

Bahan:

• 680 gram kentang kuning kecil, dibelah dua (atau dibelah empat jika besar)
  
• 3 sdm minyak zaitun extra virgin
  
• 3/4 sdt garam, dibagi penggunaannya
  
• 80 ml (1/3 cangkir) yogurt tawar bergaya Yunani, susu penuh
  
• 80 ml (1/3 cangkir) mayones
  
• 60 ml (1/4 cangkir) bawang merah cincang halus
  
• 60 ml (1/4 cangkir) campuran herbal segar berdaun lembut cincang halus (misalnya tarragon, dill, dan peterseli), plus tambahan untuk hiasan
  
• 1 siung kecil bawang putih, diparut
  
• 2 sdt mustard Dijon 
• 2 sdt cuka anggur putih atau cuka sampanye
  
• 1/4 sdt lada bubuk
  

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 220°C. Campur kentang, minyak, dan 1/2 sdt garam di atas loyang besar berbingkai hingga merata. Susun kentang dengan sisi potongan menghadap ke bawah dalam satu lapisan.
   
2. Panggang hingga bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan, sekitar 25 menit. Gunakan spatula tipis atau penjepit untuk membalik kentang; panggang lagi hingga empuk dan berwarna keemasan merata, sekitar 10 menit. Dinginkan kentang di atas loyang selama 5–10 menit.
   
3. Sementara itu, kocok yogurt, mayones, bawang merah, herbal, bawang putih, mustard, cuka, lada, dan sisa 1/4 sdt garam dalam mangkuk besar hingga tercampur rata.
   
4. Masukkan kentang ke dalam campuran yogurt, aduk hingga terlapisi rata. Pindahkan ke piring saji. Hiasi dengan herbal jika diinginkan.
   

Tip lezat: Buat sehari sebelumnya dan simpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 4 hari.

Informasi gizi per porsi:
200 kalori; lemak total: 13 g; lemak jenuh: 2 g; kolesterol: 5 mg; karbohidrat: 19 g; serat: 2 g; gula total: 2 g; protein: 3 g; natrium: 302 mg; kalium: 490 mg; fosfor: 79 mg; zat besi: 1 mg; folat: 27 mcg; kalsium: 29 mg; vitamin A: 88 IU; vitamin C: 9 mg; vitamin D: 1 IU.