MAT LECOMPTE
Penelitian baru menegaskan bahwa kentang tidak seburuk yang diperkirakan bagi penderita diabetes tipe-2.
Temuan ini menantang keyakinan lama bahwa makanan indeks glikemik tinggi (GI), seperti kentang, harus dihindari oleh penderita diabetes karena cara pengaruhnya terhadap kadar gula darah. Namun, informasi baru ini bertentangan dengan saran para ahli selama beberapa dekade.
Temuan penelitian yang diterbitkan dalam Clinical Nutrition menunjukkan bahwa ketika orang dengan diabetes tipe2 mengonsumsi makanan campuran dengan kentang putih tanpa kulit, mereka akan memiliki GR “nokturnal” yang lebih baik, dibandingkan ketika mereka mengonsumsi makanan campuran yang cocok dengan makronutrien yang termasuk nasi basmati, makanan rendah karbohidrat GI. Peningkatan gula darah pada malam hari telah lama dikaitkan dengan penyakit kardiovaskular dan disfungsi endotel.
Partisipan mengonsumsi sarapan dan makan siang yang sama untuk penelitian, tetapi mereka secara acak diberi 1 dari 4 kali makan malam. Setiap makanan termasuk kentang putih tanpa kulit (makanan percobaan) yang disiapkan dengan tiga cara berbeda (dipanggang, direbus, atau direbus kemudian didinginkan dan dipanaskan kembali) atau nasi basmati (makanan kontrol).
Makanan diulang dengan jeda sembilan hari di antara setiap percobaan untuk siklus melalui semua makanan percobaan dan kontrol.
Semua peserta diambil sampel darah nya segera setelah makan dan dilakukan lagi setiap 30 menit selama dua jam. Mereka juga diharuskan memakai monitor glukosa terus-menerus semalaman untuk melacak perubahan kadar gula darah saat tidur.
Setelah mengikuti metodologi yang ketat dengan menggunakan desain persilangan acak dan mengukur kadar glukosa segera setelah makan, dan semalaman untuk mendapatkan gambaran yang lebih baik tentang dampak kentang terhadap GR, para peneliti dapat memperoleh wawasan yang lebih baik tentang bagaimana kentang dapat mempengaruhi level gula darah.
Para peneliti menyimpulkan bahwa tidak ada perbedaan yang ditemukan dalam respon glukosa antara waktu makan atau setelah makan malam yang berisi kentang atau nasi basmati. GR semalaman dari peserta juga lebih baik setelah makan malam yang termasuk lauk kentang GI tinggi dibandingkan dengan nasi basmati GI rendah.
Faktor Lain untuk Dipertimbangkan
Dr. Brooke Devlin, Ph.D., peneliti utama di Australian Catholic University di Melbourne menjelaskan: “Meskipun sering digunakan di kalangan peneliti nutrisi, GI bukanlah alat yang tepat untuk memahami bagaimana makanan memengaruhi kontrol glikemik; ini adalah pengukuran yang sangat spesifik untuk makanan yang dikonsumsi dalam isolasi, biasanya dilakukan di bawah kondisi laboratorium yang terkontrol.
Jarang orang makan makanan secara terpisah, dan temuan dari penelitian ini menunjukkan bagaimana faktor lain, seperti waktu atau pasangan makanan, perlu dipertimbangkan saat menyelidiki GR dari makanan campuran pada individu dengan diabetes tipe-2.”
Penelitian ini membantu untuk lebih memahami hubungan antara pilihan makanan dan diabetes tipe-2. Ini menantang panduan diet dan penelitian observasi yang sebelumnya menunjukkan bahwa kentang bukanlah pilihan makanan yang tepat untuk penderita diabetes tipe-2.
Informasi baru ini membantu orang untuk memahami bahwa kentang putih dapat dikonsumsi sebagai bagian dari makan malam yang sehat tanpa mempengaruhi GR. Kentang dapat memberikan nutrisi penting dalam jumlah kalori yang relatif sedikit, yang penting bagi penderita diabetes tipe-2. (nit)
Mat Lecompte adalah jurnalis kesehatan dan kebugaran lepas. Artikel ini pertama kali diterbitkan di Bel Marra Health.
Keterangan Foto : Para pelaku diet rendah karbohidrat tidak perlu takut pada kentang. Karbohidrat kompleks dan kurangnya lemak menjadikannya pelengkap yang bagus untuk diet harian Anda. (Pxby / CC)
Video Rekomendasi :
