NANCY BERKOFF
Liburan akhir tahun ini adalah saat untuk memanjakan diri, keluarga, dan teman. Cita rasa minuman rempah tradisional, seperti peppermint, kayu manis, pala, kapulaga, jahe, dan cengkeh dapat menambah rasa tanpa perlu menambahkan lemak, garam, atau gula ekstra. Aroma liburan akhir tahun juga dapat dimasukkan ke dalam lingkungan kita, sehingga menambahkan elemen yang menenangkan dan menyenangkan.
Kayu manis
Kayu manis sangat dihargai di Mesir kuno sebagai penyedap rasa, obat untuk penyakit, dan sebagai bahan dalam parfum. Pada abad pertengahan, kayu manis digunakan untuk mengobati batuk, sakit tenggorokan, radang sendi, dan membantu mengawetkan makanan.
Kayu manis mengandung sedikit serat, yang membantu memberikan perasaan kenyang. Ini berarti kita dapat menikmati dan menghargai porsi kecil makanan dan minuman yang dibumbui dengan kayu manis. Pertimbangkan taburan kayu manis dalam minuman cokelat, kopi, teh, atau susu hangat Anda.
Kayu manis dipanen dari kulit kayu beberapa jenis pohon, termasuk evergreen dan laurels. Kayu manis tersedia dalam bentuk utuh atau bubuk untuk digunakan dalam makanan, atau sebagai minyak esensial untuk keperluan rumah tangga.
Ada dua jenis kayu manis utama: kayu manis ceylon dan kayu manis cassia. Saat berbelanja kayu manis, jika Anda punya pilihan, pilih ceylon, daripada cassia.
Ceylon secara ilmiah dikenal sebagai cinnamomum verum, atau “kayu manis sejati”. Kayu manis ceylon memiliki rasa yang lebih manis dan lebih lembut daripada cassia.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa senyawa dalam kayu manis memiliki sifat anti-oksidan, anti-inflamasi, anti- diabetes, dan anti-mikroba.
Pada tahun 2011, para peneliti menyimpulkan bahwa diet yang kaya akan “rempah-rempah antioksidan”, termasuk kayu manis, dapat membantu mengurangi respons negatif tubuh terhadap makanan tinggi lemak.
Ini bisa membantu selama liburan, Menurut Departemen Pertanian AS, satu sendok teh kayu manis bubuk mengandung sekitar 6 kalori dan sejumlah kecil kalsium, zat besi, kalium, vitamin A, beberapa antioksidan dan sejumlah kecil vitamin B dan vitamin K.
Kayu manis menambah rasa pada makanan dan minuman tanpa menambahkan lemak atau natrium. Anda mungkin akan menambahkan lebih sedikit gula ke makanan saat kayu manis digunakan. Pertimbangkan untuk menambahkan sedikit kayu manis ke sereal panas atau dingin di pagi hari, untuk memasak biji- bijian, minuman panas, atau saus. Untuk menciptakan suasana liburan, rebus beberapa batang kayu manis dengan irisan jeruk dalam sedikit air. Aromanya akan menciptakan suasana liburan yang menenangkan dan lembut.
Jahe
Jahe adalah penyedap rasa yang serbaguna. Itu bisa menambah kehangatan atau rasa pedas yang sudah dikenal pada makanan manis dan gurih. Jahe dikenal karena kemampuannya memberikan rasa tenang. Untuk mencegah stres liburan, duduk santai dan teguk secangkir teh jahe panas atau segelas susu hangat yang dibumbui dengan jahe.
Jahe merupakan tumbuhan berbunga yang pertama kali diidentifikasi di Asia Tenggara. Ia termasuk dalam famili Zingiberaceae, dan terkait erat dengan kunyit, kapulaga, dan lengkuas. Bagian akar umbi adalah bagian yang digunakan sebagai bumbu.
Jahe memiliki sejarah panjang dalam pengobatan tradisional dan alternatif. Ia telah digunakan untuk membantu pencernaan, mengurangi mual, dan membantu meringankan gejala pilek dan flu. Sebuah tinjauan pustaka makanan fungsional tahun 2019 menyimpulkan bahwa jahe memiliki efek yang sangat positif terhadap obesitas dan penurunan berat badan.
Jahe digunakan untuk makanan dalam versi segar, kering, bubuk, atau minyak. Gunakan acar jahe untuk menambah kegembiraan, tanpa tambahan kalori, lemak,
atau natrium. Tambahkan sedikit jahe bubuk ke minuman panas, sereal panas, ubi tumbuk, dan salad buah. Lengkapi hidangan Anda dengan sejumput manisan jahe. Manisan jahe sangat beraroma; jumlah kecil memberikan rasa kenyang yang hampir instan. Gunakan sedikit minyak jahe yang dikombinasikan dengan air suling dalam penyemprot untuk menyegarkan ruangan
Pala
Hangat, manis, dan aromatik, pala adalah bumbu klasik untuk musim liburan akhir tahun. Pala menambahkan catatan tradisional pada eggnog, pai labu, dan saus gurih. Bumbu eksotis ini dikenal karena efeknya yang menenangkan bagi pikiran dan tubuh.
Pala awalnya diidentifikasi di Indonesia bagian timur, dipanen dari pohon Myristica fragrans. Biji pala memiliki kerudung berenda berwarna merah yang diolah menjadi bunga pala, bumbu dengan aroma yang lebih lembut, lembut dan berwarna keemasan.
Biji kering yang tersisa digiling menjadi buah pala. Jika Anda ingin pala yang benar-benar segar, dengan manfaat tambahan ruangan aromatik, belilah pala utuh dan microplane sesuai kebutuhan.
Selama berabad-abad, pala dianggap sangat berharga. Inggris Raya memperantarai kesepakatan untuk Kota New York dari Belanda dengan imbalan pulau Indonesia penghasil pala.
Pala di rumah dalam hidangan manis dan gurih, dalam sup dan semur serta kue kering. Taburkan pala dalam puding, di atas es krim atau pai, dalam hidangan kentang, saus krim, dan sup. Jika Anda ingin menciptakan lingkungan liburan instan, tuang- kan parutan pala dengan sedikit air hangat. Minyak esensial aromatik yang ditemukan dalam pala akan tetap aktif selama berjam- jam.
Pada Abad Pertengahan, pala dianggap sangat manjur untuk menangkal wabah. Selama bertahun-tahun, sifat anti-bakteri, meningkatkan pencernaan, dan menenangkan sistem saraf telah dikaitkan dengan pala.
Pala memiliki senyawa yang memiliki manfaat antibakteri penyebab penyakit. Hal ini dibuktikan dengan penggunaan pala sebagai pengawet makanan. Dalam proses metabolisme normal, sel kita menghasilkan radikal bebas, yang dapat menyebabkan kerusakan sel. Pala memiliki beberapa senyawa aktif yang membersihkan radikal bebas ini, artinya mereka bertindak sebagai antioksidan untuk meredakan stres sel.
Cengkeh
Cengkeh bersumber dari pohon yang tumbuh di Asia dan Amerika Selatan. Cengkeh memberikan keharuman untuk makanan dan rumah. Cengkeh kaya akan antioksidan, serat, dan asam lemak omega-3. Cengkeh mengandung minyak eugenol alami yang dapat bertindak sebagai obat bius alami.
Penting untuk menggunakan cengkeh secukupnya, karena ia dapat mengalahkan hidangan, dan dapat membuat mulut Anda mati rasa. Tambahkan sedikit cengkeh ke masakan, seperti barley atau quinoa, sereal panas, minuman panas, dan ke dalam sup atau saus krim.
Cengkeh menciptakan begitu banyak rasa, Anda mungkin bisa mengurangi jumlah lemak atau gula yang digunakan dalam beberapa hidangan. Untuk menciptakan keharuman liburan, rebus segenggam cengkeh dengan batang kayu manis di atas kompor, atau panggang cengkih dan kayu manis di atas loyang, dalam oven 200 derajat F, dengan pintu sedikit terbuka.
Menurut data nutrisi, satu sendok teh cengkeh tanah mengandung 30 persen RDI mineral mangan, 4 persen RDI vitamin K, 3 persen RDI vitamin C, dan sejumlah kecil kalsium, magnesium, vitamin E, dan serat. Di Jerman, Komisi E, badan pemerintah yang setara dengan BPOM, telah menyetujui cengkeh untuk digunakan sebagai antiseptik dan anestesi topikal.
Minyak cengkeh dikenal sebagai obat sakit gigi. Dalam sebuah studi tahun 2006, para peneliti menemukan bahwa gel berbasis cengkeh sebanding dengan benzocaine (anestesi lokal) dalam kemampuannya untuk meredakan nyeri akibat suntikan di mulut.
Peppermint
Peppermint adalah persilangan antara dua jenis mint: water mint dan spearmint. Ribuan tahun yang lalu, orang Mesir, Yunani, dan Romawi kuno menggunakan peppermint sebagai obat. Peppermint secara tradisional digunakan sebagai pengobatan untuk masalah pencernaan, mual, pilek, dan kram. Sebelum ada Vicks, peppermint digunakan sebagai obat gosok dada untuk meredakan batuk.
Peppermint yang dapat dimakan tersedia dalam bentuk daun segar atau kering dan sirup atau ekstrak peppermint. Daun peppermint segar atau kering dapat diseduh menjadi campuran teh panas, kopi, coklat panas, atau susu hangat untuk liburan yang menyegarkan.Tambahkan Peppermint segar parut ke salad sayur atau buah, dan ke hidangan daging ayam atau makanan laut.
Peppermint dapat menghasilkan penyedap yang memungkinkan Anda menggunakan lebih sedikit gula atau garam.
Untuk camilan rendah kalori, lelehkan satu sendok makan cokelat chips hitam di microwave, taburi dengan irisan daun peppermint segar, dan nikmatilah! Peppermint untuk penggunaan rumah tangga tersedia sebagai minyak esensial. Buat semprotan penyegar ruangan liburan dengan menggabungkan beberapa tetes minyak peppermint dengan air suling.
Aroma rempah-rempah liburan akhir tahun akan membantu menciptakan kenangan abadi musim ini. Bahkan lebih baik lagi, penyedap rasa yang kreatif dapat membantu mengurangi jumlah lemak, garam, atau gula yang Anda butuhkan agar hidangan tetap lezat.
Bereksperimenlah dengan berbagai perasa sehat untuk memeriahkan makanan dan rumah Anda selama musim liburan ini!(nit)
Dr. Nancy Berkoff adalah ahli diet terdaftar, ahli teknologi makanan, dan profesional kuliner. Dia membagi waktunya antara perawatan kesehatan dan konsultasi kuliner, menulis makanan, dan hidup sehat.
Video Rekomendasi :
