Surabaya- Meningkatkan seni kue pastri ke level yang lebih tinggi, SBCo, outlet pastri berkelas yang berlokasi di Lantai Lobi – JW Marriott Surabaya, dengan bangga mempersembahkan kolaborasi eksklusif dengan salah satu Chef pastri ternama di Korea, Chef Hyo Jeong Han. Kolaborasi ini mengajak rekan-rekan media untuk menghadiri demonstrasi secara langsung untuk pembuatan petit gateux.
Kegiatan yang dilakukan pada 30 Juli 2024 pukul 10.00 – 12.00 WIB di OASIS, Poolside – JW Marriott Surabaya tersebut dihaidiri sebanyak 20 Media. Rekan-rekan media diajak untuk membuat Spring Garden, yang merupakan perpaduan harmonis antara kacang pistachio dan stroberi yang segar, perpaduan yang terdiri dari:
Pistachio Crunch: Lapisan renyah yang terbuat dari pistachio yang dihancurkan, memberikan tekstur yang kontras dan rasa gurih yang lezat. Crunch ini menjadi dasar yang sempurna untuk menyatukan semua elemen dessert ini.
Strawberry & Rhubarb Compote: Kompot segar yang terbuat dari campuran stroberi manis dan rhubarb yang asam. Ini memberikan rasa segar dan sedikit asam yang menyegarkan pada keseluruhan dessert, menciptakan harmoni rasa yang seimbang.
Pistachio Dacquoise: Lapisan kue berbasis meringue yang lembut dan ringan, diperkaya dengan rasa pistachio. Tekstur yang ringan dan rasa kacang yang lembut menjadikannya pelengkap sempurna untuk elemen lainnya.
Pistachio Mousse: Mousse lembut dan ringan dengan rasa pistachio yang kaya. Mousse ini menambah kelembutan dan kekayaan rasa pada dessert, membuat setiap gigitan terasa mewah dan memuaskan.
Microwave Sponge: Sponge cake yang dibuat dengan teknik microwave, menghasilkan tekstur yang lembut dan airy. Ini menambahkan dimensi tekstur yang berbeda dan kelezatan pada dessert.
Chocolate Spray Mixture: Campuran cokelat yang disemprotkan untuk memberikan sentuhan akhir yang artistik dan rasa cokelat yang mendalam. Ini tidak hanya memperindah tampilan dessert, tetapi juga menambah lapisan rasa yang kaya.
Selain itu terdapat juga Sunshine yang menghadirkan kesegaran dalam setiap gigitan dengan campuran aprikot, jeruk, dan bergamot, dimana terdiri dari:
Cinnamon Pâte Sablée: Dasar yang renyah dan harum kayu manis ini memberikan tekstur yang sempurna sebagai fondasi dari petit gateux ini.
Apricot Pain de Genes: Kue yang lembut dan kenyal dengan rasa aprikot yang manis alami, menambah dimensi kelezatan pada setiap gigitan.
Apricot Jelly: Lapisan jeli aprikot yang segar dan berkilau, memberikan sentuhan buah yang menyegarkan.
Orange Blossom Whipped Ganache: Ganache yang ringan dan lembut dengan aroma bunga jeruk, menambahkan rasa yang halus dan harum.
Apricot Yogurt Mousse: Mousse yogurt aprikot yang creamy dan sedikit asam, menciptakan kontras rasa yang menarik dan menyegarkan.
Chocolate Glaze: Lapisan cokelat mengkilap yang membalut keseluruhan gateux, menambah keindahan visual serta rasa yang mendalam dan kaya.
“Dalam upaya menyajikan pengalaman kuliner yang luar biasa, SBCo senantiasa menghadirkan nuansa berbeda dengan kreasi unik dari setiap kolaborasi.” ungkap Wisnu Wardana, Assistant Director of Food and Beverage – JW Marriott Hotel Surabaya.(mel)
