Emma Suttie, D.Ac, AP
Sebuah penelitian di Kanada yang baru-baru ini diterbitkan menemukan proses seluler yang memungkinkan vitamin K untuk melindungi dari diabetes. Penemuan ini membuka cara-cara baru untuk mengobati dan mencegah epidemi yang sedang berkembang pesat dan memengaruhi 415 juta orang di seluruh dunia.
Vitamin K membantu proses karboksilasi gamma, salah satu proses biokimia tak terhitung jumlahnya yang dilakukan oleh sel-sel kita, mengubah satu zat menjadi zat lain untuk berbagai fungsi dalam tubuh. Karboksilasi gamma penting untuk banyak fungsi tubuh; misalnya, menghasilkan protein yang digunakan dalam pembentukan tulang dan pembekuan darah.
Para peneliti tidak yakin apa peran lain yang dimainkan oleh gamma-karboksilasi dalam tubuh, tetapi mereka mengetahui bahwa gamma-karboksilasi membutuhkan vitamin K. Mereka juga mengetahui bahwa enzim yang memfasilitasi proses ini terdapat pada jumlah yang lebih besar dalam sel beta pankreas.
Sel-sel inilah yang memproduksi insulin, yang merupakan hormon penting yang membantu mengeluarkan glukosa dari darah dan masuk ke dalam sel dan jaringan di mana tubuh dapat menggunakannya sebagai energi. Diabetes muncul ketika jumlah sel beta ini tidak mencukupi atau sel beta tidak lagi memproduksi cukup insulin.
Para peneliti di Montreal Clinical Research Institute menemukan protein baru yang disebut ERGP, yang membutuhkan vitamin K yang telah melalui karboksilasi gamma agar dapat bekerja dan sangat penting bagi penderita diabetes.
“Penelitian kami menunjukkan bahwa protein ini memainkan peran penting dalam menjaga tingkat fisiologis kalsium dalam sel beta untuk mencegah gangguan sekresi insulin,” kata Dr. Julie Lacombe, seorang peneliti yang terlibat dalam penelitian ini, dalam sebuah artikel di situs web lembaga tersebut.
Mathieu Ferron, seorang profesor kedokteran di Université de Montréal, memimpin tim yang melakukan penelitian ini.
“Diabetes diketahui disebabkan oleh berkurangnya jumlah sel beta atau ketidakmampuan mereka untuk memproduksi cukup insulin, oleh karena itu kami sangat tertarik dengan temuan baru ini,” kata Ferron dalam artikel di situs web institut tersebut. “Untuk menjelaskan mekanisme seluler yang digunakan vitamin K untuk mempertahankan fungsi sel beta, sangat penting untuk menentukan protein mana yang menjadi sasaran karboksilasi gamma dalam sel-sel ini.”
Temuan ini juga mendukung hubungan antara karboksilasi gamma dan cara sel beta beradaptasi terhadap stres. Para peneliti menemukan bahwa glukosa mengatur aktivitas karboksilasi gamma dan bahwa pengobatan dengan vitamin K1 dapat melindungi sel beta dari efek berbahaya glukosa tinggi dan stres retikulum endoplasma. Retikulum endoplasma adalah jaringan struktur seperti kantung dan tubulus membran di dalam sitoplasma sel.
Penelitian di Kanada ini didasarkan pada penelitian sebelumnya yang mengimplikasikan kekurangan vitamin K dalam perkembangan diabetes, meskipun mekanisme yang mendasarinya masih belum jelas sampai sekarang.
Peningkatan Konsumsi Vitamin K dan Penurunan Risiko Diabetes
Dalam studi kohort prospektif sebelumnya yang diterbitkan pada tahun 2010 di Diabetes Care, para peneliti menyelidiki apakah asupan vitamin K1 dan K2 dalam makanan terkait dengan risiko diabetes tipe 2.
Penelitian ini melibatkan 38.094 pria dan wanita Belanda berusia 20-70 tahun di awal penelitian dan menindaklanjutinya selama lebih dari 10 tahun.
Joline W.J. Beulens dari University Medical Center Utrecht di Belanda, menemukan bahwa mereka yang menerima asupan vitamin K paling banyak dari makanannya memiliki risiko sekitar 20 persen lebih rendah terkena diabetes tipe 2 selama satu dekade setelah para peneliti menindaklanjutinya.
Pada saat itu, temuan ini merupakan salah satu yang pertama kali menunjukkan hubungan antara asupan vitamin K dan risiko diabetes yang lebih rendah. Meskipun mereka tidak menunjukkan vitamin K sebagai alasan penurunan risiko, mereka meletakkan dasar untuk penelitian lebih lanjut tentang apakah kekurangan vitamin K berperan dalam pengembangan diabetes tipe 2.
Dalam penelitian tersebut, asupan vitamin K1 dan K2 yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko diabetes tipe 2 yang lebih rendah, tetapi efeknya lebih terasa pada vitamin K2.
Temuan ini didasarkan pada kuesioner yang diisi oleh para partisipan, termasuk survei diet terperinci yang digunakan untuk memperkirakan asupan vitamin K dan pertanyaan-pertanyaan tentang kesehatan dan kebiasaan gaya hidup mereka secara keseluruhan. Hasilnya disesuaikan dengan faktor lain, seperti berat badan, usia, dan tingkat aktivitas fisik.
Mereka menemukan bahwa kuartil peserta dengan asupan vitamin K2 tertinggi memiliki kemungkinan 20 persen lebih kecil untuk didiagnosis dengan diabetes tipe 2 dibandingkan kuartil peserta dengan asupan vitamin K2 terendah.
Sedangkan untuk vitamin K1, para peneliti tidak melihat adanya penurunan risiko diabetes tipe 2 hingga kadar vitamin tersebut relatif tinggi. Temuan ini serupa, di mana kuartil peserta yang menerima vitamin K1 paling banyak memiliki kemungkinan 19 persen lebih kecil terkena diabetes tipe 2 dibandingkan kuartil dengan kadar terendah.
Mengapa Kita Membutuhkan Vitamin K
Vitamin K adalah vitamin yang larut dalam lemak dan paling dikenal karena perannya yang vital dalam pembekuan darah. Vitamin K hadir dalam dua bentuk aktif secara biologis, K1 (phylloquinone), ditemukan dalam makanan nabati seperti sayuran berdaun hijau, dan K2 (menaquinone), ditemukan dalam daging, keju, telur, makanan yang difermentasi, dan mikrobioma usus Anda-yang merupakan cara tubuh memproses beberapa vitamin K2 secara alami.
Vitamin K sangat penting untuk beberapa fungsi dalam tubuh, seperti pembekuan darah, pembentukan tulang, dan kesehatan jantung, dan sangat penting dalam cara tubuh menggunakan kalsium. Vitamin K membantu mengontrol berapa banyak kalsium yang digunakan untuk membuat tulang yang kuat sekaligus membatasi jumlah kalsium yang terakumulasi dalam arteri, yang dapat menyebabkan aterosklerosis-faktor risiko penyakit kardiovaskular dan kematian. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa vitamin K juga memiliki sifat antikanker, dan penelitian terbaru menemukan bahwa suatu bentuk vitamin K bertindak sebagai antioksidan yang mungkin menjadi kunci dalam mencegah penyakit Alzheimer dan kondisi lainnya.
Asupan harian vitamin K yang direkomendasikan adalah 120 mikrogram setiap hari untuk pria dan 90 mikrogram setiap hari untuk wanita.
Di bawah ini adalah daftar makanan yang mengandung vitamin K tinggi.
- Natto
- Lobak hijau
- Collard hijau
- Lobak Swiss
- Brokoli
- Kacang kedelai
- Jus wortel
- Edamame
- Labu kalengan
- Jus delima
- Bayam
- Kangkung
- Kacang mete panggang kering
- Okra
- Hati sapi
- Dada dan hati ayam
- Pate hati angsa
- Kuning telur
- Keju
- Mentega
- Asinan kubis
- Kefir
Natto, produk fermentasi kedelai yang secara tradisional dimakan di Jepang, berada di urutan teratas dengan 850 mikrogram (mcg) per 3 ons sajian. Natto juga memiliki daftar manfaat kesehatan yang mengesankan, yang dapat Anda baca di “Mungkinkah Enzim dalam Hidangan Tradisional Jepang Memegang Kunci untuk Mengobati COVID-19?”
Hanya sedikit vitamin K yang disimpan di dalam tubuh, jadi sangat penting bagi kita untuk mendapatkan cukup vitamin penting ini dalam makanan kita agar tidak kekurangan. Tanpa vitamin K yang cukup, kita menjadi lebih rentan terhadap osteoporosis, penyakit jantung, dan gangguan pendarahan.
Untungnya, kebanyakan orang mendapatkan cukup vitamin K dalam makanan yang mereka makan, yang lebih baik daripada mengonsumsinya dalam bentuk suplemen. Sebagai contoh, Anda bisa mendapatkan 443 persen dari jumlah harian yang direkomendasikan dengan mengonsumsi setengah cangkir kangkung yang dimasak, 346 persen dengan mengonsumsi setengah cangkir sawi, 121 persen dengan mengonsumsi secangkir bayam mentah, dan 92 persen dengan mengonsumsi setengah cangkir brokoli yang dimasak.
