Restoran Mewah di Shanghai, Tiongkok Tutup Berturut-turut, Bahkan yang Berlabel ‘Michelin Star’ Menjual “Paket Murah”

NTD

Memburuknya perekonomian  menyebabkan lebih banyak restoran mewah di daratan Tiongkok tutup secara berturut-turut. Baru-baru ini, restoran mewah L’Atelier 18 yang terletak di lantai tiga gedung No. 18 di kawasan Bund, Shanghai, tiba-tiba menghentikan operasinya, yang menjadi sorotan dalam industri ini. Kini, lebah banyak restoran mewah menurunkan standar konsumsi mereka dan  meluncurkan “paket murah” demi menyelamatkan bisnis mereka.

Restoran mewah biasanya merujuk pada tempat makan dengan pengeluaran rata-rata per orang di atas RMB. 500 yuan Rp 1 juta) atau bahkan lebih dari RMB. 1.000 (Rp 2 juta) , umumnya menyajikan masakan Barat, masakan Prancis, atau Omakase ala Jepang.

L’Atelier 18 terletak di tepi Sungai Huangpu, di lantai tiga gedung No. 18 di Bund dan pernah menjadi perwakilan dari restoran mewah di Shanghai dengan pengeluaran rata-rata per orang mencapai RMB.1.580 .

Menurut laporan “Securities Times,” pada 19 Agustus pagi, aplikasi Meituan menunjukkan bahwa L’Atelier 18 saat ini berada dalam status penutupan sementara. Seorang blogger mengutip perkataan staf restoran yang mengatakan, “Pemilik restoran memberitahukan secara mendadak tentang penutupan, dan saat ini belum ada kompensasi untuk karyawan yang diberhentikan. Ada juga masalah dengan gaji yang belum dibayar dan iuran dana perumahan.”

Menurut laporan “Blue Whale News” pada 18 Agustus, seorang narasumber mengungkapkan bahwa restoran tersebut belum membayar gaji karyawan dan jaminan sosial selama beberapa bulan, serta memiliki utang kepada pemasok. Restoran ini sebelumnya juga terlibat dalam sengketa lisensi merek,  saat ini sedang kacau  dalam manajemen. .

Pierre, seorang pelanggan, menemukan bahwa restoran Prancis L’Atelier 18 yang pernah ia kunjungi beberapa kali tiba-tiba tutup, padahal ia masih memiliki voucher makan senilai RMB.5.000 yang belum sempat digunakan. Platform pembelian voucher menyatakan bahwa restoran tersebut saat ini sedang menyesuaikan operasinya dan berencana untuk tetap buka di masa mendatang.

Sejak awal tahun ini, beberapa restoran mewah terkenal di Shanghai telah mengalami kesulitan dalam menjalankan bisnis. Restoran seperti KOR Shanghai di Nanjing West Road, Yu Zhi Lan Shanghai di Jalan Julu, restoran tiram dan makanan laut Osteria, dan restoran Sichuan Minglu Chuan telah tutup satu per satu.

Data dari Red Dining menunjukkan bahwa dalam 5 tahun terakhir, restoran di Shanghai dengan pengeluaran rata-rata per pelanggan di atas RMB.500 yuan hanya menyumbang 1,35% dari total jumlah restoran, sekitar 2.700 lebih restoran. Hingga Juli tahun ini, jumlah tersebut telah berkurang lebih dari 1.400 restoran, menyusut lebih dari setengahnya.

Menurut statistik yang dirangkum oleh Asosiasi Industri Kuliner dan Pemasakan Shanghai terhadap berbagai jenis restoran di Shanghai yang terdaftar, pada  Juli, sekitar 61 perusahaan kuliner dengan sekitar 1.000 restoran mencatat total pendapatan sebesar RMB. 1,496 miliar , turun 9,8% dibandingkan periode yang sama tahun lalu, dengan laju penurunan yang terus menurun 2 poin persentase dari bulan sebelumnya.

Saat ini, semakin banyak restoran mewah yang mencari jalan keluar dengan menurunkan harga paket untuk menarik konsumen.

Misalnya, Xin Rong Ji telah meluncurkan “paket murah” seharga RMB.398 ; restoran Limee Rux menambahkan minuman kopi soda senilai hampir RMB.200 pada paket yang telah diturunkan harganya; sementara EHB, yang harga rata-rata makanannya mencapai RMB. 4.400 yuan, telah menurunkan harga paket klasiknya hampir sepertiga, meskipun perbedaan menu tidak signifikan.

Laporan tersebut menyebutkan bahwa seorang pelanggan bernama Fafa menyatakan bahwa penurunan gaji di sektor keuangan dan industri lainnya signifikan, dan dalam beberapa tahun terakhir, orang-orang telah menurunkan konsumsi mereka, termasuk mengurangi frekuensi makan di restoran mewah.

Seorang pekerja di industri kuliner bernama Ah Qiang mengatakan, “Pasar saat ini memang seperti ini, jika tidak menurunkan harga untuk bertahan, maka harus siap-siap untuk tutup.”

Data dari Tianyancha menunjukkan bahwa pada paruh pertama tahun ini, jumlah pendaftaran perusahaan yang terkait dengan kuliner di dalam negeri mencapai 1,347 juta, sementara jumlah pembatalan dan pencabutan mencapai 1,056 juta.

Sejak awal tahun ini, banyak restoran mewah terkenal di daratan Tiongkok telah tutup berturut-turut. Restoran seperti Chú Modern Cuisine di Chengdu, TIAGO di Beijing, dan Opera Bombana, yang pernah sangat populer, telah dilaporkan menghentikan operasinya atau tutup.

Seorang peneliti bernama Lao Sun, yang memiliki pengetahuan mendalam tentang industri kuliner mewah di Shanghai, pernah menyatakan kepada Red Dining bahwa sejak musim gugur 2023, pendapatan banyak restoran mewah dengan pengeluaran rata-rata per orang di atas RMB.1.000 mulai menurun, dengan penurunan sebesar 30% sebagai awal, dan bahkan terpotong setengahnya tidak lagi mengejutkan.

Laporan tersebut menyatakan bahwa ada pandangan dalam industri yang menganggap bahwa restoran mewah sedang menghadapi perombakan besar, dan mungkin akan ada lebih banyak merek terkenal atau restoran mewah yang tidak dapat bertahan dan harus tutup. (Hui)