Kue Manis Ini Punya Manfaat Sehat

Rasa manis yang lembut dari kue ini menjadikannya sempurna untuk sarapan atau camilan.

oleh Nicole Hopper, EatingWell

Resep roti cokelat zucchini (timun Jepang) sederhana ini kaya rasa cokelat dengan lelehan kepingan cokelat di atasnya. Rasa manis yang halus membuatnya cocok untuk sarapan atau camilan, disajikan bersama yogurt Yunani rasa vanila dan raspberry.

Roti Cokelat Zucchini

Porsi: 12
Waktu aktif: 15 menit
Total waktu: 2 jam 25 menit

Bahan-bahan:

• 2 butir telur besar
  
• ½ cangkir gula merah muda, padat
  
• ⅓ cangkir yogurt Yunani tawar susu penuh (whole milk)
  
• ⅓ cangkir minyak kanola atau alternatifnya
  
• 2 sdt ekstrak vanila
  
• ½ sdt garam
  
• ¾ cangkir tepung serbaguna
  
• ½ cangkir tepung gandum utuh jenis pastry
  
• ⅓ cangkir bubuk kakao tanpa pemanis
  
• 1 sdt soda kue
  
• ½ sdt baking powder
  
• 2 cangkir zucchini parut, dipadatkan ringan
  
• ⅓ cangkir keping cokelat hitam (bittersweet chocolate chips)
  

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 350°F (sekitar 175°C). Olesi loyang ukuran 9×5 inci dengan semprotan minyak, lalu lapisi dengan kertas roti, sisakan lebih panjang 1 inci di sisi panjang loyang.
   
2. Kocok telur, gula merah, yogurt, minyak, vanila, dan garam dalam mangkuk besar hingga halus.
   
3. Ayak tepung serbaguna, tepung pastry gandum, bubuk kakao, soda kue, dan baking powder ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga hanya tersisa sedikit gumpalan kering.
   
4. Masukkan zucchini, aduk hingga tercampur. Tuang adonan ke loyang, ratakan permukaannya dengan spatula. Taburkan keping cokelat secara merata di atas adonan.
   
5. Panggang selama 55–60 menit, atau sampai tusuk kayu yang dimasukkan ke tengah roti keluar bersih. Dinginkan di loyang selama 15 menit. Angkat menggunakan kertas roti, lepaskan kertas, lalu dinginkan sepenuhnya di rak kawat sekitar 1 jam sebelum disajikan.
   

Tips simpan:

• Simpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruang hingga 2 hari, atau bekukan hingga 3 bulan.
  

Informasi gizi per porsi:

• Kalori: 212
  
• Lemak total: 10 g
  
• Lemak jenuh: 3 g
  
• Kolesterol: 32 mg
  
• Karbohidrat: 26 g
  
• Serat: 2 g
  
• Gula tambahan: 11 g
  
• Protein: 4 g
  
• Natrium: 241 mg
  
• Kalium: 156 mg
  
• Fosfor: 87 mg
  
• Zat besi: 1 mg
  
• Folat: 32 mcg
  
• Kalsium: 40 mg
  
• Vitamin A: 84 IU
  
• Vitamin C: 3 mg
  
• Vitamin D: 7 IU
  

Pembaca yang terhormat: Kami senang mendengar dari Anda. Topik apa yang ingin Anda baca? Silakan kirim masukan dan tips Anda ke [email protected].