Surabaya – Dalam rangka menyambut Hari Laut Sedunia yang akan jatuh pada 8 Juni, JW Marriott Surabaya mengundang masyarakat sekitar untuk berpartisipasi dalam acara inovatif “Kreasi Hidangan Laut yang Sehat”. Acara ini menekankan pentingnya mengkreasikan hidangan laut yang tidak hanya lezat, namun juga menyehatkan. Dengan sentuhan kuliner, JW Marriott Surabaya berkomitmen untuk memberikan pengalaman kuliner yang istimewa dan bermakna. Kegiatan yang dilakukan pada Senin, 3 Juni 2024 di JW Marriott Surabaya tersebut dipandu oleh Chef Rikky Didik Prianto selaku Chef De Cuisine Indonesian Specialty dari Pavilion Restaurant. Chef Rikky, dengan keahlian dan pengalamannya, memandu para peserta dalam teknik memasak dan presentasi hidangan laut yang menarik, serta wawasan tentang pentingnya menjaga keberlanjutan sumber daya laut dan gizi seimbang untuk mencegah stunting pada anak.
Menu pertama adalah Sate Ikan Tenggiri. Ikan tenggiri mudah didapatkan karena merupakan ikan tropis yang hidup di perairan laut dan memiliki kandungan protein tinggi sebesar 21,4 gram per 100 gram ikan. Ikan ini juga ideal sebagai MPASI (Makanan Pendamping ASI) karena dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat yang mendukung kesehatan anak-anak.
Untuk membuat Sate Ikan Tenggiri, haluskan bumbu-bumbu seperti 80 gram bawang putih, 80 gram cabe merah besar, 10 pcs cabe rawit, 3 cm kunyit, 3 cm lengkuas, 3 butir kemiri, 1 sdt ketumbar, 1 sdt terasi, serta gula merah dan garam secukupnya. Campur bumbu halus ini dengan kaldu bubuk, minyak goreng, dan saus tomat, kemudian aduk hingga rata. Selanjutnya, campurkan bumbu dengan potongan ikan tenggiri, tusuk dengan tusuk sate, dan bakar hingga matang.
Selain Sate Ikan Tenggiri, Chef Rikky juga mempersembahkan Nugget Ikan Tenggiri, yang merupakan salah satu menu yang disukai oleh anak-anak. Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain 500 gram ikan tenggiri giling, 2 butir telur, 3 sdm tepung tapioka, 100 gram keju cheddar parut, serta garam, kaldu bubuk, dan susu kental manis secukupnya. Haluskan 80 gram bawang putih, 1 buah bawang bombai ukuran sedang, dan 1 sdt merica bubuk. Campurkan bahan dasar dengan bumbu halus, bentuk menjadi bulat pipih sesuai selera, lalu lumuri dengan tepung terigu dan tepung roti. Nugget ikan dapat digoreng langsung hingga coklat keemasan atau disimpan di mesin pembeku hingga tiga bulan.
“Dalam rangka merayakan Hari Laut Sedunia, kami ingin menginspirasi ibu-ibu untuk membuat kreasi hidangan laut yang tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan, tanpa bahan pengawet,” ungkap Rikki Didik Prianto selaku Chef De Cuisine Indonesian Speciality – Pavilion Restaurant. “Selain itu, kreasi-kreasi ini memiliki bahan-bahan yang sederhana dengan cara pembuatan yang tidak memakan waktu lama, sehingga cocok untuk ibu-ibu yang tidak punya banyak waktu luang tetapi tetap ingin menyajikan menu bergizi seimbang untuk anaknya”. Disamping itu, JW Marriott Surabaya juga bertekat dalam memiliki program untuk makanan laut berkelanjutan, yang berasal dari operasi perikanan atau akuakultur yang meminimalkan dampak berbahaya terhadap lingkungan, menjamin kondisi kerja yang baik, serta mendukung mata pencaharian dan manfaat ekonomi di seluruh rantai pasokan. (mel)
