Joseph Mercola
Sudahkah Anda menghindari lemak jenuh? Penelitian independen selama bertahun-tahun menemukan bahwa tidak ada alasan untuk menghindari mentega dan minyak kelapa. Asam lemak esensial ini mungkin menjadi salah satu alasan mengapa mentega baik untuk Anda.
SEKILAS CERITA
- Data menunjukkan bahwa tingkat biomarker lemak susu yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko kejadian kardiovaskular yang lebih rendah dan semua penyebab kematian. Tautannya tampaknya adalah lemak jenuh rantai ganjil, seperti asam pentadekanoat (C15:0)
- Orang dengan kadar C15:0 yang lebih tinggi memiliki insiden risiko penyakit jantung yang lebih rendah secara linear tergantung dosis. Data membandingkan C15:0 dengan omega-3 dan menemukan manfaat kesehatan yang lebih luas.
- Minyak kelapa adalah lemak jenuh sehat lainnya yang membantu mengendalikan penyakit Crohn, mendukung fungsi tiroid, dan meningkatkan kesehatan jantung; di tempat-tempat di mana minyak kelapa dikonsumsi secara rutin, penduduknya memiliki sedikit penyakit pembuluh darah
- Sebaliknya, minyak nabati, yang direkomendasikan oleh American Heart Association, menyebabkan ketidakseimbangan omega-3 dan omega-6 yang parah, dan meningkatkan risiko beberapa penyakit kronis dan mematikan, termasuk kanker dan disfungsi mitokondria yang menyebabkan kematian sel.
Lemak makanan adalah komponen penting dari asupan sehat. Namun, jenis lemak yang Anda pilih dapat membuat perbedaan antara mendukung kesehatan yang optimal atau mempromosikan penyakit. Mengganti minyak berbahaya dengan lemak sehat adalah salah satu cara sederhana untuk meningkatkan kesehatan Anda dan mengurangi risiko penyakit kronis
Misalnya, saya sering memperingatkan penggunaan minyak kedelai. Kedelai biasanya tidak hanya dimodifikasi secara genetik untuk menahan penggunaan herbisida seperti Roundup, tetapi minyaknya juga sebagian terhidrogenasi dan sarat dengan lemak trans, juga merupakan sumber lemak omega-6 yang disebut asam linoleat (LA). Ini sangat rentan terhadap oksigenasi, yang pada gilirannya merusak sel-sel Anda. Saat tubuh Anda mencerna minyak kedelai, minyak tersebut dipecah menjadi subkomponen berbahaya yang disebut produk akhir oksidasi lipid lanjutan (ALEs) dan metabolit LA teroksidasi (OXLAMs). Ini menyebabkan kerusakan signifikan pada tingkat sel dan mungkin menjadi akar dari banyak metabolisme kronis dan
penyakit degeneratif.
Ini karena minyak memicu disfungsi mitokondria yang mendorong proses penyakit, yang telah dibuktikan oleh banyak penelitian. Daripada minyak nabati, pilih mentega organik yang diberi makan rumput. Data menunjukkan bahwa biomarker asupan lemak makanan terkait dengan penurunan penyakit kardiovaskular dan semua penyebab kematian.
Asupan Lemak Susu Terkait dengan Menurunkan Penyakit Jantung dan Kematian
Satu studi yang diterbitkan pada September 2021 di PLOS Medicine melihat hubungan antara biomarker serum asupan lemak makanan dan kejadian penyakit kardiovaskular. Para peneliti mengukur asam pentadecanoic 15:0 (C15:0) dalam sebuah penelitian di Swedia dan meninjau
17 penelitian lain yang mengaitkan biomarker lemak susu dengan hasil penyakit jantung atau semua penyebab kematian.
Asam pentadekanoat merupakan asam lemak esensial yang kita butuhkan melalui makanan atau suplemen. Stephanie VennWatson adalah salah satu pendiri dan CEO Seraphina Therapeutics, yang memproduksi suplemen C15:0. Dia menjelaskan:
“Lemak jenuh rantai ganjil, seperti C15:0, dimetabolisme menjadi asam propionat, yang mendukung metabolisme dan produksi energi yang sehat. Sebaliknya, lemak jenuh rantai genap dimetabolisme menjadi asam asetoasetat, yang dapat meningkatkan kondisi pro-diabetes dan rawan cedera kardiovaskular.
Dalam studi di Swedia ada median tindak lanjut 16,6 tahun, di mana 578 kejadian kardiovaskular dan 676 kematian terjadi pada 4.150 orang dewasa. Data menunjukkan individu dengan C15:0 yang lebih tinggi memiliki insiden risiko penyakit jantung yang lebih rendah secara linear tergantung dosis. Ada juga risiko non-linier yang lebih rendah dari semua penyebab kematian.
Hasil penelitian ini ditambahkan ke-17 penelitian lain dalam meta-analisis sistematis, di mana para peneliti menemukan tingkat lemak susu 15:0 dan 17:0 yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah.
Dalam meta-analisis, para peneliti tidak menemukan hubungan antara lemak susu dan semua penyebab kematian. Data ini mendukung penelitian sebelumnya bahwa lemak susu tidak terkait dengan risiko penyakit kardiovaskular yang lebih tinggi, melainkan sebaliknya. Peneliti menyimpulkan:
“Dalam meta-analisis dari 18 studi observasional termasuk studi kohort baru kami, tingkat yang lebih tinggi dari 15:0 dan 17:0 dikaitkan dengan risiko CVD yang lebih rendah. Temuan kami mendukung perlunya studi klinis dan eksperimental untuk menjelaskan kausalitas hubungan ini dan mekanisme biologis yang relevan.” Best Life menyebut C15:0 sebagai “asam lemak esensial pertama yang ditemukan sejak omega-3 muncul lebih dari 90 tahun yang lalu.” Ini mungkin karena seluruh produk susu telah difitnah sejak 1960- an, kemungkinan menghancurkan studi penelitian yang dapat telah mengidentifikasi pentingnya molekul ini beberapa dekade sebelumnya.
Asam Pentadecanoic Esensial dan Lemak Omega-3
Lemak omega-3 penting untuk kesehatan Anda secara keseluruhan karena beberapa alasan. Para peneliti telah menetapkan bahwa mereka memiliki efek yang signifikan pada otak dan kesehatan jantung Anda. Data yang diterbitkan pada 2020 juga menunjukkan bagaimana mereka yang dites positif untuk antibodi asam glutamat dekarboksilase (GAD65), yang merupakan penanda diabetes tipe 1 dapat secara signifikan mengurangi risiko diabetes awal dewasa dengan mengonsumsi ikan berlemak kaya omega-3.
Hasilnya didasarkan pada 11.247 kasus diabetes awal dewasa dan 14.288 kontrol bebas diabetes dari delapan negara Eropa. Seperti yang telah saya tulis sebelumnya, sangat penting untuk berhati-hati dengan pilihan makanan laut Anda. Tidak semua ikan mengandung lemak omega-3. Hanya ikan air dingin yang berlemak, seperti salmon Alaska yang ditangkap secara liar, teri, sarden, makarel, dan herring.
Namun, yang terbaik adalah menghindari ikan yang dibudidayakan dan terutama salmon yang dibudidayakan karena ada potensi kontaminasi yang berlebihan. Sebagian besar ikan budidaya diberi makan jagung dan kedelai rekayasa genetika, yang merupakan makanan yang tidak alami untuk kehidupan laut dan sarat dengan lemak omega-6. Salmon yang dibudidayakan memiliki lebih dari 5,5 kali jumlah lemak omega-6 daripada salmon yang ditangkap secara liar.
Lemak omega-3 juga merupakan prediktor semua penyebab kematian. Dalam sebuah penelitian, mereka yang berada dalam kuintil indeks omega-3 tertinggi memiliki tingkat kematian total yang 34% lebih rendah daripada mereka yang berada di kuintil omega-3 terendah.
Omega-3 juga membantu mengurangi peradangan, mengoptimalkan pembentukan otot dan kekuatan tulang, meningkatkan sindrom metabolik dan meningkatkan kesehatan mental dan perilaku.
Kekurangan omega-3 membuat Anda rentan terhadap beberapa penyakit kronis. Satu-satunya cara untuk mengetahui apakah Anda mengonsumsi makanan yang cukup dengan omega-3 adalah dengan melakukan tes indeks omega-3. Ini adalah ukuran lemak omega-3 pada membran sel darah merah Anda dan telah divalidasi sebagai stabil, penanda jangka panjang status omega-3 Anda.
Indeks di atas 8% dikaitkan dengan risiko kematian paling rendah akibat penyakit jantung dan indeks di bawah 4% menempatkan Anda pada risiko tertinggi kematian terkait penyakit jantung. Sebuah penelitian yang diterbitkan pada Mei 2022 di PLOS|One, membandingkan C15:0 dengan asam eicosapentaenoic (EPA), yang merupakan “lemak omega-3 terkemuka”. Para peneliti menulis:
“Singkatnya, C15:0 memiliki aktivitas yang bergantung pada dosis dan relevan secara klinis di berbagai sistem berbasis sel manusia yang lebih luas dan lebih aman daripada EPA, dan aktivitas C15:0 para- lel dengan terapi umum untuk gangguan mood, infeksi mikroba, dan kanker. Studi ini lebih lanjut mendukung peran yang muncul dari C15:0 sebagai asam lemak esensial.
Bagaimana Minyak Kelapa Meningkatkan Kesehatan
Meningkatkan kemampuan tubuh Anda untuk membakar lemak adalah manfaat lain dari asupan makanan tinggi lemak. Ada beberapa strategi yang dapat Anda gunakan untuk meningkatkan kemampuan tubuh Anda membakar lemak untuk bahan bakar, termasuk asupan diet ketogenik siklis dan puasa intermiten.
Minyak kelapa adalah lemak jenuh sehat lainnya yang membantu mengendalikan penyakit Crohn, mendukung fungsi tiroid Anda dan meningkatkan kesehatan jantung. Minyak kelapa adalah pilihan yang sangat baik untuk memasak karena tahan terhadap kerusakan akibat panas dan dapat menggantikan beberapa minyak yang mahal dan berpotensi berbahaya pada produk perawatan pribadi, seperti lulur,pasta gigi, pelembab, dan losion cukur.
Ada lebih dari 2.500 penelitian yang dilakukan pada minyak kelapa yang telah menunjukkan manfaat yang luas untuk kesehatan Anda. Terlepas dari daftar panjang bukti ini, ia terus difitnah.
Di tempat-tempat di dunia di mana minyak kelapa dikonsumsi sebagai bagian dari asupan standar, orang-orang tampak berkembang. Misalnya, populasi Polinesia di Pukapuka dan Tokelau memiliki pola makan tinggi pada kelapa dan lemak jenuh lainnya serta rendah kolesterol dan gula. Dalam populasi ini, peneliti menemukan bahwa “penyakit pembuluh darah jarang terjadi pada kedua populasi dan tidak ada bukti asupan lemak jenuh yang tinggi memiliki efek berbahaya.”
Studi lain berfokus pada orang Kitava di Papua Nugini. Selain ikan, buah dan umbi- umbian, kelapa juga merupakan makanan pokok yang menonjol. Tak satu pun dari penduduk asli dalam penelitian ini melaporkan stroke, kematian mendadak, nyeri dada atau ketidaknyamanan karena penyakit jantung koroner (PJK). Faktanya, para peneliti menyimpulkan bahwa stroke dan PJK tampaknya tidak ada pada populasi ini.
Mengapa Minyak Nabati Berbahaya bagi Kesehatan Anda
Minyak nabati adalah sumber terkonsentrasi asam linoleat omega-6, yang telah menyebabkan ketidakseimbangan yang parah antara lemak omega-6 dan omega-3 dalam makanan kebanyakan orang. Secara historis, manusia mengonsumsi omega-3 dan omega-6 dengan rasio 1 banding 1. Saat ini, kebanyakan orang mendapatkan omega-6 sebanyak 25 kali lebih banyak daripada omega-3, Ketidakseimbangan ini telah menyebabkan peningkatan penyakit jantung, peradangan penyakit gastrointestinal dan kanker, terutama kanker payudara, prostat, usus besar dan paru-paru.
Hubungan kanker ditinjau dalam 8 November 2019, artikel Medium yang ditulis oleh Maria Cross, ahli gizi dengan gelar master sains. Dia menunjukkan bahwa:
“… itu adalah keseimbangan antara dua kelompok PUFA yang keluar dari keteraturan dan mendatangkan malapetaka pada tubuh kita. Kita berevolusi, dan secara genetik disesuaikan pada, asupan yang menyediakan jumlah omega-3 dan omega-6 yang kurang lebih sama … Hanya ada konsekuensi, dan memang ada: data eksperimental mendukung teori bahwa keseimbangan yang tidak seimbang inilah antara dua PUFA yang memengaruhi perkembangan tumor.”
Hubungan kanker juga ditinjau dalam makalah tahun 2016, “Peranan Diet Kaya Omega-3 dan Omega-6 dalam Perkembangan Kanker”, yang menunjukkan bahwa “PUFA Omega-6 dan omega-3 sering bersaing satu sama lain untuk metabolisme dan bertindak dengan cara yang berlawanan.
Kanker bukan satu-satunya proses penyakit yang dipengaruhi oleh minyak nabati. Misalnya, Sanjoy Ghosh, ahli biologi di University of British Columbia, telah menunjukkan bahwa mitokondria tidak dapat dengan mudah menggunakan PUFA sebagai bahan bakar karena struktur molekul lemak yang unik. Peneliti lain telah menunjukkan asam linoleat PUFA dapat menyebabkan kematian sel selain menghambat fungsi mitokondria.
Menurut Frances Sladek Ph.D., seorang ahli toksikologi dan profesor biologi sel di UC Riverside, PUFA berperilaku seperti racun yang menumpuk di jaringan karena tubuh Anda tidak dapat dengan mudah membuangnya. Ketika minyak nabati seperti minyak bunga matahari dan minyak jagung dipanaskan, bahan kimia penyebab kanker seperti aldehida juga diproduksi
Jadi, singkatnya, jika tujuan Anda adalah kesehatan jantung yang lebih baik, abaikan saran prasangka AHA tentang lemak makanan dan minyak goreng karena itu akan membawa Anda ke arah yang berlawanan. (iwy)
Dr Joseph Mercola adalah pendiri Mercola.com. Seorang dokter osteopathic, penulis buku terlaris, dan penerima berbagai penghargaan di bidang kesehatan alami, visi utamanya adalah mengubah paradigma kesehatan modern dengan menyediakan sumber daya yang berharga bagi orang-orang untuk membantu mereka mengendalikan kesehatan mereka.
