ETIndonesia- Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) melalui Badan Riset dan Sumber Daya Manusia Kelautan dan Perikanan (BRSDM) menyelenggarakan pelatihan online dengan tema ‘Pelatihan Pembuatan Es Krim Rumput Laut’.
Kegiatan ini diikuti 1.871 peserta dari 34 provinsi dan dimoderatori oleh Kepala Pusat Pelatihan dan Penyuluhan Kelautan dan Perikanan (Kapuslatluh KP), Lilly Aprilya Pregiwati.
Pelatihan yang digelar dua hari, 9-10 Juni 2020 ini merupakan inisiasi Balai Pelatihan dan Penyuluhan Perikanan (BPPP) Bitung. Kegiatan pelatihan dilakukan melalui Zoom Meeting dan ditayangkan streaming melalui kanal Youtube.
Kepala BRSDM, Sjarief Widjaja mengatakan, rumput laut adalah salah satu produk unggulan Indonesia. Pada 2019 tercatat nilai ekspor rumput laut Indonesia mencapai USD324,84 juta atau tumbuh 11,31 persen dibandingkan tahun 2018 yang sebesar USD291,83 juta. Dalam kurun waktu 2014-2019, rata-rata ekspor rumput laut nasional juga tercatat tumbuh 6,5 persen per tahun.
Sjarief menuturkan, melihat geliat pertumbuhan nilai ekspor rumput laut ini, KKP tak ingin Indonesia hanya mengekspor bahan baku mentah. KKP ingin mendorong pengolahan rumput laut menjadi beraneka ragam produk bernilai tambah dan bernilai jual tinggi.
“Kita ingin mendorong pengolahan rumput laut di dalam negeri, sehingga manfaat ekonomi yang dirasakan langsung masyarakat dan pembudidaya rumput laut dapat dimaksimalkan,” ujarnya dalam siaran pers KKP.
Es krim rumput laut ini merupakan salah satu variasi pengolahan rumput laut yang dapat dilakukan. Namun demikian, sebelum mengolah rumput laut, peserta maupun pembudidaya harus mengenali tipe-tipe rumput laut yang akan digunakan sebagai bahan baku, berikut perlakuan khusus untuk masing-masing tipe.
“Pembudidaya harus dapat mengkarakteristikkan bahan baku yang akan digunakan, lalu melakukan treatment yang tepat saat praproduksi. Bersihkan rumput laut dan pastikan tingkat air di dalamnya menjadi rendah. Prinsip dasarnya, rumput laut diolah menjadi tepung yang nantinya dapat digunakan menjadi bahan baku alternatif dalam hampir semua aspek kehidupan,” papar Sjarief.
Pihaknya pun berharap, melalui pelatihan ini dapat tercipta pengusaha-pengusaha baru yang dapat mengolah rumput laut menjadi es krim bernilai jual tinggi.
“Saya ingin mengajak para peserta, untuk tidak hanya membuat es krim dari rumput laut, tapi juga menciptakan es krim rasa rumput laut. Kita bisa tambahkan taburan rumput laut yang bisa kita olah sebagai jelly, sebagai pengganti coklat, contohnya. Bangun kreativitas, buat produk yang tidak biasa, dan buat konsumen tercengang dan penasaran dengan produk yang Anda buat,” cetusnya.
Lebih lanjut, Sjarief menyampaikan bahwa pengemasan produk juga menjadi hal penting dalam penjualan. Penampilan makanan yang menarik akan mendatangkan konsumen untuk membeli. Ia juga berharap para pengusaha dapat membuat produk yang berbeda di pasaran, sehingga rumput laut dapat dijadikan sumber penghasilan untuk menggantungkan hidup.
Sementara, Kepala BPPP Bitung, Ahmad Ridloudin, menuturkan bahwa kegiatan ini merupakan pelatihan perdana di BPPP Bitung. Pihaknya pun berharap kegiatan ini dapat berlangsung dengan baik dan memberikan manfaat, terlebih dengan kondisi saat ini.
Senada dengan hal tersebut, Staf Ahli Bidang Kemasyarakatan dan Hubungan Antar Lembaga KKP, Pamuji Lestari pun berpesan untuk terus membangkitkan sektor UMKM di tengah pandemi Covid-19.
Penyelenggaraan pelatihan ini juga mendapat respon positif dari para peserta. Elisabeth Malino misalnya, Penggiat UKM Melona asal Ambon, Maluku ini mengaku sangat puas dengan materi pelatihan yang diberikan. Ia berharap, KKP akan kembali menyelenggarakan pelatihan dengan resep olahan rumput laut maupun hasil perikanan lainnya.
Sementara Elza Rusma Yeni, ibu rumah tangga yang sekaligus berprofesi sebagai penyuluh perikanan bantu asal Kepulauan Riau, menyebut kegiatan pelatihan pengolahan seperti ini sangat bermanfaat.
Perlu diketahui, selain dapat diolah menjadi produk yang bercita rasa tinggi, rumput laut juga memiliki beragam kandungan yang baik untuk tubuh, seperti karbohidrat, protein, lemak, dan serat.
Rumput laut juga mengandung enzim, asam nukleat , asam amino, vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin D, vitamin E, dan vitamin K, dan makro mineral seperti nitrogen, oksigen, kalsium, dan selenium, serta mikro mineral seperti zat besi, magnesium, dan natrium.
Kandungan asam amino, vitamin, dan mineral rumput laut ini 10 hingga 20 kali lipat lebih tinggi dibandingkan dengan tanaman yang ada di darat. Rumput laut juga dapat membantu mencegah gejala osteoporosis, mengurangi tekanan darah tinggi, dan menjadi makanan diet sehat. (asr)
