Dr. Hu Naiwen
Jagung juga dikenal sebagai tanaman pangan emas. Lebih dari sekadar lezat, jagung juga menyimpan khasiat obat yang bermanfaat. Mengonsumsi jagung dapat membantu melindungi mata dan meminimalkan risiko beberapa jenis kanker, sementara akar, daun, dan kumisnya (sutra) dapat digunakan untuk mengobati berbagai penyakit.
Jagung tersedia dalam bentuk hasil rekayasa genetika (GM) dan non-genetik. Di sini kami fokus pada jagung organik yang tidak dimodifikasi secara genetik.
Makan Jagung untuk Melengkapi Pigmen Makula, Melindungi Mata Dari Cahaya Biru
Jagung kaya akan zeaxanthin dan lutein-antioksidan yang dapat menangkal sinar biru yang dihasilkan oleh produk elektronik seperti komputer dan ponsel, melindungi mata, dan mencegah degenerasi makula retina.
Zeaxanthin dan lutein adalah komponen penting yang membentuk makula pada retina. Sebuah meta-analisis terhadap lebih dari 40.000 partisipan menemukan bahwa meningkatkan asupan lutein dan zeaxanthin secara signifikan mengurangi risiko terkena katarak pada partisipan yang lebih tua dan mengurangi kemungkinan kebutaan.
Sebagai Suplemen Serat Makanan untuk Mencegah Kanker Lambung
Serat makanan dalam jagung juga dapat meningkatkan gerak peristaltik usus, menyerap, dan membuang zat-zat berbahaya dalam tubuh, serta mengurangi terjadinya kanker kolorektal.
Sebuah studi pada tahun 2020 yang diterbitkan dalam Nutrition Journal menunjukkan bahwa asupan biji-bijian berbanding terbalik dengan risiko terkena kanker saluran cerna. Membandingkan partisipan dengan asupan biji-bijian utuh tertinggi dengan mereka yang memiliki asupan terendah, para peneliti menemukan bahwa mereka yang mengonsumsi biji-bijian utuh paling banyak mengalami penurunan risiko kanker sebesar 11, 36, dan 47 persen pada kanker kolorektal, lambung, dan kerongkongan.
Berbagai Jenis Jagung
Jenis jagung yang paling umum adalah jagung putih, buah, manis, dan lilin.
Ada dua jenis jagung manis-kuning dan putih. Jagung manis memiliki butiran yang kecil, empuk, dan lezat, serta memiliki kulit yang tipis. Jagung manis dapat ditambahkan ke dalam sup dan hidangan lainnya, dipanggang, direbus sebentar, atau bahkan dimakan mentah langsung dari tongkolnya.
Jagung buah adalah varietas baru yang baru muncul dalam beberapa tahun terakhir. Rasanya manis, berair, dan sangat populer. Bisa dimakan mentah atau dimasak. Dibutuhkan sekitar 5 menit untuk memasaknya, tetapi hati-hati, rasa manisnya akan hilang jika dimasak terlalu lama.
Jagung lilin hadir dalam tiga warna berbeda: putih, ungu-hitam, dan campuran ungu dan putih. Warnanya keruh, buram, dan seperti lilin. Jagung ini memberikan rasa lembut dan elastis saat digigit dan dikunyah. Jagung ungu kaya akan antosianin – antioksidan alami yang membantu menjaga kesehatan tubuh.
Resep 1: Sup Lobak dan Iga Jagung
Bagikan resep untuk 4 orang ini yang dibuat dengan penanak nasi listrik.
Bahan-bahan
* 300 gram (10,6 ons) daging iga
* 1 lobak putih
* 2 tongkol jagung, kupas kulitnya
* 1 buah wortel
* 1500 ml (3,2 liter) air
Persiapan:
* Rebus iga untuk menghilangkan darahnya
* Potong jagung (termasuk tongkolnya), lobak putih, dan wortel menjadi beberapa bagian
* Masukkan iga, wortel, lobak, dan jagung ke dalam panci bagian dalam
* Tuang 1500 ml (3,2 liter) air ke dalam panci bagian dalam dan satu setengah cangkir air di panci bagian luar
* Setelah siklus penanak nasi elektrik berakhir, bumbui sesuai selera
Resep 2: Tumis Baby Corn dengan Paprika
Baby corn adalah jagung muda yang masih mentah. Jagung ini rendah kalori, dan cocok untuk dipanggang, direbus, atau digoreng. Baby corn memiliki kandungan serat yang baik dan rendah kalori. Hidangan ini penuh warna, kaya rasa, dan nutrisi yang seimbang.
Bahan-bahan
* 8 buah jagung muda, potong menjadi beberapa bagian miring
masing-masing setengah paprika kuning dan merah, dibuang bijinya dan diparut
* 6 buah kacang polong manis, buang ujungnya
* 200 gram (7 ons) udang segar, kupas kulitnya
* 2 jamur shiitake segar, iris
* 1 buah wortel, kupas dan parut
* 2 siung bawang putih iris
Bumbu:
* 2 sdt saus tiram
* 2 sdt kecap asin
* 1/2 sdt garam
* 1/2 sdt merica
Persiapan:
* Rebus jagung muda dan kacang polong dalam air mendidih selama 30 detik, angkat dan sisihkan.
* Rebus udang dalam air panas selama 10 detik dan angkat untuk digunakan nanti.
Persiapan:
* Dengan api sedang, tambahkan dua sendok teh minyak goreng ke dalam wajan.
* Tambahkan bawang putih, dan tumis hingga harum.
* Tambahkan wortel parut, irisan jamur, dan tumis sebentar.
* Masukkan rebung, kacang polong, paprika parut, dan udang, tumis sebentar.
* Tambahkan bumbu, tumis sekali lagi, dan sajikan.
Catatan: Makanlah jagung secukupnya karena jagung bukanlah sayuran, melainkan biji-bijian. Makan satu hingga satu setengah potong jagung setara dengan karbohidrat yang setara dengan semangkuk nasi putih. Jadi, pertimbangkan untuk mengurangi jumlah makanan berkarbohidrat tinggi lainnya saat jagung sedang musim.
Pendapat yang diungkapkan dalam artikel ini adalah pendapat penulis dan tidak mencerminkan pandangan The Epoch Times. Epoch Health menyambut baik diskusi profesional dan debat yang bersahabat. Untuk mengirimkan artikel opini, silakan ikuti panduan ini dan kirimkan melalui formulir kami di sini.
(asr)
Hu Naiwen adalah seorang dokter pengobatan tradisional Tiongkok di Shanghai Tong Te Tang di Taipei, Taiwan, dan seorang profesor di Nine Star University of Health Sciences di Sunnyvale, California. Dia juga bekerja sebagai peneliti ilmu kehidupan di Standford Research Institute. Selama lebih dari 20 tahun berpraktik, ia telah merawat lebih dari 140.000 pasien. Dia dikenal karena berhasil merawat pasien melanoma kelima di dunia dengan menggunakan pengobatan tradisional Tiongkok. Saat ini Hu menjadi pembawa acara program kesehatan di YouTube yang memiliki lebih dari 700.000 subscriber. Dia juga dikenal karena road show populernya tentang kesehatan dan kebugaran yang diadakan di berbagai kota di Australia dan Amerika Utara
 dapat digunakan untuk mengobati berbagai penyakit.){kind=link}