SANDRA CESCA
“Biarkan makanan menjadi obatmu dan obat menjadi Makananmu.”
—Hippocrates
Dengan meningkatnya minat pada asupan sehat untuk mendukung kesehatan, orang mencoba minuman baru yang mengandung nutrisi yang membantu menenangkan, merilekskan, dan memberi energi. Produsen mengklaim minuman ini dapat mengurangi kecemasan, meningkatkan kualitas tidur, mempertajam fokus, dan banyak lagi.
Apa itu Minuman Fungsional?
Minuman fungsional diperkaya dengan nutrisi bermanfaat yang seharusnya memberikan manfaat kesehatan ekstra bagi konsumen di luar nutrisi dasar. Ini biasanya minuman non-alkohol yang mengandung bahan-bahan non-tradisional. Minuman yang termasuk dalam kategorinya termasuk minuman berbasis susu, minuman olahraga, minuman energi, teh-siap- minum, minuman buah dan sayuran yang diperkaya, minuman susu nabati, minuman berbasis kacang-kacangan dan biji-bijian, serta air yang diperkaya.
Minuman fungsional berdasarkan buah dan sayuran mungkin mengandung rempah-rempah, vitamin, asam amino, mineral, serat makanan mentah, jus yang diperkaya dengan probiotik, teh yang disempurnakan, dan anggur merah, yang mengandung resveratrol fitokimia antioksidan dan anti-inflamasi. Mereka mungkin termasuk herbal, jamur, atau elektrolit. Mereka biasanya memiliki kadar gula rendah dan sedikit bahan buatan.
Minuman fungsional juga disebut sebagai minuman adaptogenik karena mengandung zat alami yang sering menunjukkan aksi adaptogenik. Dengan demikian, mereka memiliki manfaat kesehatan tertentu dan entah bagaimana melindungi dari dampak negatif stres, menurut Mikhail Kogan, seorang ahli geriatri dan direktur medis di Pusat Pengobatan Integratif di Universitas George Washington.
Misalnya, para pendukung menegaskan bahwa ashwagandha, tumbuhan herbal India, meningkatkan energi dan mengurangi stres; bahwa tumbuhan herbal Rhodiola rosea, menurunkan kortisol, hormon stres utama tubuh; serta akar ginseng dan licorice itu mengurangi peradangan dan kelelahan.
Sejarah Minuman Fungsional
Teh dari Tiongkok dan kopi dari Ethopia dianggap sebagai minuman fungsional asli. Jika Teh Tiongkok sudah berusia ribuan tahun sedangkan minuman kopi pertama kali muncul hanya beberapa ratus tahun yang lalu. Namun ada sejumlah contoh kuno dari minuman semacam itu, yang masing-masing mengandung anti- oksidan dan bahan aktif lain yang merangsang, menenangkan, atau memurnikan.
• Teh (Camellia sinensis), termasuk varietas hijau, hitam, putih, dan oolong, merupakan sumber herbal yang kaya polifenol dan flavonoid seperti quercetin dan myricetin. Telah lama diketahui memiliki sifat pencegah kanker dan pelindung kardiovaskular.
• Tejate dan tejuino adalah minuman fermentasi Meksiko dari zaman pra-Columbus. Terbuat dari jagung (jagung) yang dicampur dengan perasan air jeruk nipis atau kakao (cokelat) dan merupakan sumber mineral dan zat gizi mikro yang penting. Penelitian menunjukkan bahwa minuman ini dapat membantu memoderasi diabetes.
• Kakao berasal dari Meksiko dan digunakan oleh penduduk asli, terutama bangsa Maya, sebagai obat mujarab untuk menyembuhkan berbagai penyakit, termasuk mengurangi stres, meredakan demam, dan membantu masalah pencernaan. Itu juga diyakini sebagai afrodisiak dan digunakan dalam upacara spiritual dan ritual.
• Haria adalah minuman fermentasi berbahan dasar beras yang terbuat dari beras rebus bermutu rendah yang berasal dari beberapa bagian Afrika dan India sejak 3.000 SM. Minuman ini membantu melindungi saluran pencernaan.
Manfaat Kesehatan dan Sifat Obat
Minuman fungsional memiliki efek menguntungkan pada satu atau lebih fungsi tubuh, selain nilai gizi dasarnya. Mereka baik dalam meningkatkan kondisi fisik umum tubuh manusia, mengurangi risiko perkembangan penyakit, atau keduanya.
Beberapa minuman fungsional juga dapat diklasifikasikan sebagai minuman nutraceutical karena memiliki zat aditif yang memberikan kesehatan dan manfaat obat. Produk makanan yang digunakan sebagai nutraceutical dikategorikan sebagai serat makanan, prebiotik, probiotik, asam lemak tak jenuh ganda, antioksidan, dan makanan herbal dan alami lainnya. Nutraceutical ini membantu memerangi beberapa masalah kesehatan utama saat ini seperti obesitas, penyakit kardiovaskular, kanker, osteoporosis, radang sendi, alergi, masalah gigi, dan diabetes.
Istilah “nutraceutical” diciptakan oleh Dr. Stephen DeFelice pada tahun 1989, gabungan kata dari “nutrisi” (nutrition) dan “farmasi” (pharmaceutical). Dr. Stephen adalah pendiri dan ketua Yayasan Inovasi dalam Kedokteran. Menurut Dr. Stephen, nutraceutical adalah “makanan (atau bagian dari makanan) yang memberikan manfaat medis atau kesehatan, termasuk pencegahan dan/atau pengobatan penyakit.”
Risiko
Karena banyak dari minuman ini memiliki efek obat atau terapeutik pada tubuh, mereka perlu diambil dengan pertimbangan tambahan.
Misalnya, penderita diabetes sebaiknya menghindari mengonsumsi ginseng karena dapat menurunkan gula darah. Perhatian juga harus dilakukan oleh wanita yang sedang hamil, menyusui, atau keluarga berencana karena adaptogen dapat memengaruhi beberapa hormon.
Perusahaan manufaktur minuman fungsional harus mencantumkan label peringatan dan pedoman konsumsi pada produk mereka.
Riset
Ada banyak penelitian dan artikel ilmiah tentang efek berbagai zat gizi dan kemungkinan dampaknya terhadap penyakit. Banyak dari penelitian ini telah dilakukan pada hewan. Misalnya, bukti eksperimental dari model hewan menunjukkan bahwa teh memainkan peran penting dalam menghambat karsinogenesis di kulit, paru-paru, kerongkongan, lambung, hati, usus kecil, pankreas, usus besar, kandung kemih, dan kelenjar susu. Ada juga banyak penelitian observasional yang dilakukan pada manusia yang mengonfirmasi efek tertentu dari teh, seperti peningkatan kinerja kognitif di bawah tekanan.
Manfaat minuman fungsional seringkali sulit diukur. Jika dosisnya terlalu kecil, pelanggan mungkin meminum air beraroma mahal dan tidak mendapatkan efek adaptogenik. Jika dosisnya terlalu banyak, efek samping dapat terjadi. Selain itu, efek dan potensi bahan nabati dapat sangat bervariasi tergantung di mana dan bagaimana bahan tersebut ditanam, kapan dipanen, dan bagian dari tanaman yang digunakan.
Karena minuman fungsional terus bermunculan, penelitian tambahan perlu beralih ke ranah uji klinis untuk mengonfirmasi kemanjuran minuman ini.
Untuk informasi lebih mendalam, termasuk hasil penelitian terkini tentang manfaat kesehatan dan pengobatan minuman fungsional, baca buku “Functional and Medicinal Beverages, Volume 11: The Science of Beverages”.
Tren pasar
Saat ini, Amerika Utara memiliki pangsa pasar terbesar untuk minuman fungsional karena peluncuran produknya yang inovatif. Asia-Pasifik dan Eropa masing-masing menempati posisi kedua dan ketiga.
Menurut sebuah artikel di Forbes, pasar untuk minuman fungsional telah berkembang pesat dalam beberapa tahun terakhir dan akan terus demikian, menurut prediksi Whole Foods 2022 Trends. Whole Foods memperkirakan pasar akan berlipat ganda dalam dekade berikutnya, terutama karena konsumen Gen-Z mencari pilihan yang lebih sehat.
Biji-bijian utuh seperti barley, oat, buckwheat, dan beras merah dapat digunakan untuk memproduksi minuman fungsional. Selain sifat antioksidannya, biji- bijian ini kaya akan vitamin B dan mineral yang memfasilitasi metabolisme. Karbohidrat kompleks mereka, khususnya serat larut, membantu memperlambat dan mempertahankan pelepasan energi. Biji-bijian secara tradisional telah digunakan secara global, terutama di Asia, Afrika, Amerika Selatan, dan sebagian Amerika Tengah, meskipun sebagian besar minuman non alkohol berbasis biji-bijian telah diproduksi di Afrika dan Amerika Selatan.
Susu nabati atau nondairy semakin penting sebagai minuman fungsional secara global. Mereka berfungsi sebagai alternatif dari susu sapi dalam periode ketika intoleransi laktosa, alergi susu sapi, masalah kalori, dan kolesterol tinggi yang kian lazim.
Pengembangan produk mulai beralih dari formulasi gula standar ke bahan yang lebih fungsional. Cannabidiol, adaptogen, nootropics, dan protein nabati bebas alergen diharapkan menjadi bahan fungsional masa depan.
Minat pasar di masa mendatang termasuk menyesuaikan minuman fungsional dari buah dan sayuran untuk kondisi penyakit tertentu. Buah-buahan seperti blackberry, elderberry, cranberry, dan blueberry, yang kaya akan fenol dan flavonoid, adalah kandidat utama. Tampaknya manfaat kesehatan minuman anggur (wine) tidak lagi hanya karena resveratrol.
Buah anggur segar yang digunakan untuk pembuatan minuman wine, telah menunjukkan hasil positif untuk perlindungan jantung, diabetes, dan menurunkan kolesterol. Kriteria utama untuk mendapatkan persetujuan konsumen yang berkelanjutan atas minuman fungsional berkualitas tinggi adalah cita rasa, aroma, penerimaan bahan baru, dan manfaat kesehatan yang dirasakan. Bagi produsen, faktor-faktor ini penting, bersama dengan umur simpan dan kemasan, agar pasar konsumen terus tumbuh. (yud)
Sandra Cesca adalah seorang penulis lepas dan fotografer yang berfokus pada kesehatan holistik, kebugaran, makanan organik, pilihan gaya hidup sehat, dan perawatan medis secara menyeluruh. Latar belakangnya meliputi pengobatan allopathic, naturopati, homeopati, pertanian organik dan biodinamik, dan praktik yoga.
