Dr. Teng Cheng Liang
Seledri memiliki cita rasa yang khas, nilai gizi yang tinggi, dan manfaat kesehatan seperti anti oksidasi, pencegahan kanker, dan penurunan tekanan darah. Ini adalah sayuran hijau yang termasuk dalam keluarga Umbelliferae.
Batang seledri berwarna hijau muda, berongga, dan bercabang banyak, dengan daun majemuk seperti bulu dengan warna yang lebih terang. Rasanya yang menyegarkan hadir dengan sedikit rasa pahit dan aroma. Seledri merupakan bahan yang umum digunakan dalam sup, salad, tumisan, dan acar. Kaya akan nutrisi dan vitamin, seledri juga mengandung mineral dan serat makanan.
Manfaat sehat seledri adalah sebagai berikut:
1. Menurunkan Tekanan Darah
Karena kaya akan kalium dan natrium, seledri mengatur keseimbangan elektrolit dalam tubuh dan membantu menurunkan tekanan darah.
Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Avicenna Journal of Phytomedicine pada tahun 2015 mengungkapkan bahwa ekstrak daun seledri mengurangi tekanan sistolik, kolesterol, dan trigliserida pada tikus percobaan dengan tekanan darah tinggi yang diinduksi fruktosa.
Sebuah studi dalam The Journal of Chiropractic Medicine pada tahun 2021 melaporkan hasil yang menarik dari penggunaan seledri untuk mengobati tekanan darah tinggi pada orang tua:
“Seorang pria berusia 74 tahun datang dengan nyeri leher dan riwayat hipertensi seperti yang didiagnosis oleh penyedia layanan kesehatannya. Dia telah mencoba berbagai obat untuk hipertensinya, tetapi dia melaporkan bahwa obat tersebut memberikan efek samping berupa rasa tidak nyaman di dada. Hasil pemeriksaan fisik awal tekanan darahnya adalah 150/80 mmHg.”
Sesuai saran staf klinis, pasien lansia tersebut minum jus seledri setiap hari dan memilih untuk menjalani terapi pijat tulang belakang leher untuk meredakan nyeri lehernya.
Enam bulan kemudian, tekanan darahnya turun menjadi 118/82 mmHg.
Sebuah percobaan yang diterbitkan oleh Phytotherapy Research menemukan Apium graveolens dalam seledri bersifat anti-hipertensi, yang dapat menurunkan tekanan darah tinggi.
Dalam percobaan tersebut, 52 pasien dengan tekanan darah tinggi dibagi menjadi dua kelompok (kelompok seledri dan kelompok plasebo), dan tekanan darah mereka dinilai dengan menggunakan pemantauan tekanan darah dinamis 24 jam.
Tekanan darah sistolik, tekanan darah diastolik, dan tekanan arteri rata-rata menurun secara signifikan pada kelompok seledri. Parameter di atas tidak berubah pada kelompok plasebo.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagai suplemen, ekstrak biji seledri adalah terapi untuk pasien dengan tekanan darah tinggi.
2. Membersihkan dan Mendetoksifikasi Panas
Seledri mengandung berbagai antioksidan yang membersihkan panas dalam tubuh sekaligus mendetoksifikasinya. Ini membantu meredakan demam, sakit tenggorokan, dan gejala terkait lainnya.
Sebuah artikel Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine menunjukkan bahwa seledri mengandung senyawa kimia seperti asam caffeic, asam p-coumaric, apigenin, tanin, saponin, dan kaempferol. Oleh karena itu, seledri dapat menangkal radikal bebas dan memiliki sifat antioksidan yang kuat.
3. Penurunan Berat Badan dan Pencernaan
Seledri kaya akan serat makanan dan enzim alami, merangsang pencernaan dan keteraturan pencernaan.
Sebuah studi yang diterbitkan dalam Food and Function menemukan bahwa jus seledri yang difermentasi (FCJ) secara signifikan mencegah penambahan berat badan, gangguan metabolisme lipid, dan hiperglikemia. Hal ini juga mengurangi akumulasi lemak visceral dalam tubuh.
Selain itu, analisis pengurutan 16S rRNA menunjukkan bahwa asupan FCJ mengubah komposisi flora usus dan meningkatkan jumlah bakteri menguntungkan, Lactobacillus, Ruminococcaceae UCG-014, Faecalibaculum, dan Blautia.
Oleh karena itu, ini mengurangi jumlah bakteri berbahaya (Alloprevotella dan Helicobacter pylori). Jus seledri yang difermentasi dapat mencegah obesitas yang disebabkan oleh diet tinggi lemak – juga memperbaiki gangguan flora usus dan gangguan metabolisme terkait obesitas yang disebabkan oleh diet tinggi lemak.
4. Pencegahan Kanker
Seledri mengandung flavonoid makanan yang disebut apigenin.
Penelitian dalam Biochemical and Biophysical Research Communications pada tahun 2001 menemukan bahwa pengobatan apigenin menghasilkan apoptosis yang signifikan pada sel adenokarsinoma prostat manusia (CA-HPV-10) yang terbukti dari (i) uji tangga DNA, (ii) mikroskop fluoresensi, dan (iii) uji TUNEL, yang mengindikasikan bahwa apigenin menunjukkan efek penghambatan pertumbuhan pada sel kanker prostat.
Journal of Cancer Prevention menyebutkan bahwa sifat anti-karsinogenik apigenin mengatur respons sel terhadap stres oksidatif dan kerusakan DNA serta mencegah peradangan dan angiogenesis.
Ini juga menunda proliferasi sel dan menginduksi autophagy dan apoptosis pada sel kanker.
5. Perbaikan Tidur
Magnesium dan kalsium dalam seledri mengendurkan saraf dan otot serta meningkatkan kualitas tidur.
Menurut Departemen Pertanian AS, seledri mengandung 11 mg magnesium dan 40 mg kalsium.
Di bawah ini adalah profil nutrisi untuk 100 gram seledri:
Total makanan (1,6 g)
Kalsium (40 mg)
Magnesium (11 mg)
Fosfor (24 mg)
Kalium (260 mg)
Natrium (80 mg)
Seng (0,13 mg)
Vitamin C (3,1 mg)
Vitamin E (alfa-tokoferol) (0,27 mg)
Vitamin K (filloquinon) (29,3 µg)
6. Peningkatan Kekebalan Tubuh
Vitamin C dan seng dalam seledri meningkatkan kekebalan tubuh dan mencegah masuk angin.
Sebuah studi pada 2023 mencatat bahwa butylphthalide, obat baru yang terbuat dari biji seledri secara aman melindungi dan menjaga otak dari kemungkinan kerusakan yang berkaitan dengan stroke pada model hewan dengan stroke yang disebabkan oleh gumpalan darah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa butylphthalide dapat membantu melindungi jaringan otak dari kerusakan ketika pasokan darah beroksigen terputus.
Secara umum, seledri adalah sayuran sehat yang tidak hanya lezat dan menyegarkan, tetapi juga memiliki banyak manfaat kesehatan, menjadikannya bagian ideal dari diet harian Anda.
Teng Cheng-Liang, adalah seorang praktisi pengobatan Tiongkok dan Barat dengan lebih dari 20 tahun pengalaman medis profesional. Beliau adalah Pengawas Klinik Medis Chi Teh & Klinik Medis Cheng-Liang di Taipei, Taiwan. Beliau lulus dari Fakultas Kedokteran di Universitas Kedokteran Taipei dan menyelesaikan gelar Doktor dalam bidang Pengobatan Tradisional Tiongkok di Universitas Pengobatan Tiongkok Nanjing.
