EtIndonesia. Salah satu varietas kopi termahal dan dicari di dunia sebenarnya dipanen dari kotoran jacu, burung besar, hitam, mirip kalkun yang sistem pencernaannya mengeluarkan aroma biji kopi.
Ketika Henrique Sloper, pemilik perkebunan kopi Camocim di negara bagian Espirito Santo, Brasil, pertama kali melihat perkebunan kopinya diserbu burung jacu, dia panik, tidak tahu bahwa burung itu akan segera menjadi semacam mitra bisnisnya.
Dia menelepon lembaga perlindungan lingkungan, tetapi mereka tidak tahu harus berbuat apa dan menyarankan agar pekebunan memeliahra beberapa predator alami untuk burung besar. Tapi itu sulit dilakukan, terutama dengan burung sebesar jacu, jadi, pada akhirnya, Sloper memutuskan untuk mengadopsi mantra lama ‘jika Anda tidak bisa mengalahkan mereka, bergabunglah dengan mereka’, dan segera menemukan bahwa invasi burung telah menjadi berkah tersembunyi.
Jika Anda menganggap diri Anda seorang penikmat kopi, Anda mungkin sudah tidak asing lagi dengan kopi luwak, kopi termahal dan eksklusif di dunia. Ini dipanen dari kotoran musang palem Asia dan telah menjadi terkenal secara internasional karena kehalusan dan aromanya.
Sloper mengetahui hal ini dengan sangat baik, dan karena burung jacu di ladangnya akan tinggal di sana, dia memutuskan untuk membuat kopi luwaknya versinya sendiri…
Meyakinkan pekerja pertanian bahwa mereka harus memanen kotoran burung alih-alih biji kopi membutuhkan waktu cukup lama, tetapi setelah melewati rintangan ini serta dua tahun trial and error, Comocim Farm menjadi satu-satunya di dunia yang memproduksi kopi dari kotoran burung, burung jacu. Dan bukan sembarang kopi, tapi salah satu varietas yang paling dicari di dunia.
Seiring waktu, Henrique Sloper menemukan bahwa sistem pencernaan burung jacu sangat luar biasa. Meskipun menelan dan mengeluarkan biji kopi utuh sempurna, pencernaan burung menghilangkan hampir semua kafein dalam biji serta kebutuhan fermentasi. Selain itu, burung itu tampaknya memiliki rasa kopi yang sempurna, hanya mengonsumsi biji yang paling matang di perkebunan, yang memastikan bahwa kopi yang dipanen dari kotorannya memiliki kualitas terbaik.
Negara bagian Espirito Santo di Brasil adalah penghasil kopi keempat dunia, tetapi Perkebunan Camocim adalah satu-satunya yang menggunakan kotoran jacu. Telah menjualnya selama sekitar satu dekade sekarang, dan varietas tersebut saat ini dianggap sebagai salah satu yang paling mahal. Ini sangat populer di negara-negara seperti Prancis, Jepang, dan Inggris, di mana department store mewah Harrods menjualnya seharga 1.700 dolar (sekitar Rp 25 juta) per kilogram.
Digambarkan lebih berbuah dan lebih asam dari kebanyakan varietas kopi lainnya, kopi yang diolah dari kotoran burung jacu ini sangat eksklusif sehingga hanya diproduksi jika ada permintaan khusus dari pembeli. Setelah dipanen, kotorannya dikeringkan, dibersihkan, dan dibekukan hingga diproses.(yn)
Sumber: odditycentral
