Amber Yang dan JoJo Novaes
Zhang Weijun, seorang praktisi pengobatan tradisional Tiongkok generasi kelima dari Taiwan Huai Sheng Tang percaya bahwa kedua jenis susu ini merupakan sumber protein yang baik, dan pilihannya tergantung pada kebiasaan diet pribadi dan kebutuhan nutrisi.
Protein
Susu sapi adalah protein hewani dengan asam amino yang lengkap, mengandung sekitar 3,3 gram protein per 100 gram susu. Susu kedelai adalah protein nabati yang kekurangan asam amino tertentu, seperti metionin dan sistein, mengandung 2,6 gram protein per 100 gram susu kedelai. Namun, karena pola makan harian yang sehat juga mencakup sumber protein lain seperti daging, ikan, dan telur, kekurangan asam amino pada susu kedelai tidak terlalu berpengaruh.
Pertimbangan Alergi
Protein utama dalam susu sapi adalah kasein, yang dapat menyebabkan alergi dan gejala seperti kulit gatal, alergi pernapasan, dan ketidaknyamanan pencernaan. Susu kedelai menyebabkan lebih sedikit alergi.
Masalah Pencernaan
Beberapa orang mungkin mengalami diare setelah minum susu sapi, karena intoleransi terhadap laktosa dalam susu. Dalam hal ini, produk susu fermentasi atau susu kedelai dapat dikonsumsi sebagai gantinya. Namun, meskipun susu kedelai tidak mengandung laktosa, beberapa orang mungkin mengalami kembung setelah meminumnya karena gangguan pencernaan. Minum sedikit susu kedelai secara bertahap dapat membantu sistem pencernaan beradaptasi. Jika kembung masih terjadi, biasanya karena susu kedelai tidak direbus selama proses produksi – saponin dalam kedelai akan lebih sedikit menstimulasi saluran pencernaan jika direbus.
Kandungan Kalsium
Susu sapi adalah sumber kalsium yang kaya yang mudah diserap oleh tubuh, tetapi juga mengandung kasein dengan konsentrasi tinggi yang dapat mengeluarkan kalsium dari tubuh dan mengurangi kadar kalsium. Oleh karena itu, negara-negara dengan konsumsi produk susu yang tinggi seperti Eropa dan Amerika memiliki tingkat osteoporosis yang lebih tinggi. Meskipun susu kedelai mengandung lebih sedikit kalsium dibandingkan susu sapi, isoflavon dalam susu kedelai dapat membantu menyerap dan memanfaatkan kalsium, sehingga meminum susu kedelai dapat memberikan lebih banyak kalsium secara keseluruhan.
Lemak
Susu sapi memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi, terutama lemak jenuh, dan mengandung sedikit kolesterol. Susu kedelai memiliki kandungan lemak yang jauh lebih rendah dan lebih cocok untuk orang dengan lemak darah tinggi atau kolesterol. Namun, untuk vegetarian, susu sapi dapat melengkapi protein dan lemak serta mengandung vitamin B12, yang biasanya kurang bagi vegetarian – oleh karena itu, susu sapi dapat menjadi pilihan yang lebih baik.
Siapa yang Cocok Minum Susu Kedelai?
Konsumsi susu kedelai baik untuk mereka yang memiliki:
1. Sembelit atau Buang Air Besar Tidak Teratur
Susu kedelai dapat meningkatkan probiotik usus, terutama serat tanaman dalam ampas kedelai yang merupakan makanan bagi bakteri usus. Zhang menyarankan agar penderita sembelit dapat meminum ampas kedelai untuk membantu melancarkan buang air besar. Jika tinja sangat encer, tidak ada cukup probiotik dalam usus-meminum susu kedelai dapat menumbuhkan probiotik usus sehingga tinja menjadi lebih tebal dan lebih moderat.
2. Batu empedu
Lesitin kedelai dapat mengencerkan komposisi empedu, mengurangi kekentalan empedu, mengurangi kristal kolesterol, memperbaiki batu empedu, dan melindungi kantong empedu.
3. Menurunnya Daya Ingat
Konduksi saraf membutuhkan lesitin. Kedelai membuat konduksi saraf lebih lancar dan tidak mudah terputus. Terkadang kita melupakan sesuatu di tengah jalan setelah memikirkannya-ini mengindikasikan penurunan daya ingat. Lesitin kedelai dapat meningkatkan fungsi konduksi sel saraf dan meningkatkan fungsi kognitif dan memori.
4. Penyakit Kardiovaskular
Saponin dan flavonoid dalam kedelai dapat mengurangi kadar kolesterol dan memperbaiki penyakit kardiovaskular.
5. Osteoporosis
Susu kedelai kaya akan kalsium dan mengandung isoflavon yang membantu menyerap kalsium.
6. Infeksi Virus
Saponin kedelai memiliki efek antivirus.
7. Edema Tungkai Bawah atau Asites
Literatur PTT menunjukkan bahwa minum 200ml susu kedelai hitam dapat membantu mengurangi pembengkakan bagi mereka yang mengalami edema tungkai bawah atau asites.
8. Ruam Kulit
Merebus susu kedelai hitam dan licorice dengan perbandingan 2: 1 dan meminum campuran yang dihasilkan dapat membantu meredakan ruam kulit.
Siapa yang Tidak Boleh Minum Susu Kedelai?
Menurut Zhang, penderita asam urat atau kadar asam urat yang tinggi harus mengurangi asupan susu kedelai karena kandungan purinnya yang relatif tinggi.
Selain itu, karena kedelai mengandung protein yang tidak lengkap, orang dengan fungsi ginjal yang buruk harus menghindari minum susu kedelai. Orang-orang ini dapat mengonsumsi protein hewani dalam jumlah sedang, seperti susu dan ayam, dengan bimbingan dokter.
Orang dengan fungsi pencernaan yang buruk atau gangguan pencernaan harus membatasi konsumsi susu kedelai.
