EtIndonesia. Seorang pria tampak seolah-olah dia telah berulang kali dicambuk di punggungnya setelah dia makan makanan yang seharusnya menjadi makanan standar.
Pasien berusia 72 tahun itu dirawat di unit gawat darurat dua hari setelah menyiapkan hidangan yang mengandung jamur shiitake – bahan yang sangat populer dan umum.
Dalam 48 jam setelah makan malam, dia mengalami ruam yang sangat gatal hingga dia tidak bisa tidur, menurut deskripsi kasus yang dipublikasikan di The New England Journal of Medicine.
Saat berada di rumah sakit, dokter memeriksa punggungnya dan menemukan bahwa ruamnya telah berkembang menjadi garis-garis merah, kulit bengkak yang terlihat seperti baru saja dicambuk secara brutal.
Tentu saja, banyak jamur yang beracun dan, baru-baru ini, tiga orang meninggal setelah makan siang yang diyakini mengandung jamur mematikan.
Namun, dalam kasus ini, pria tersebut setiap hari memakan jamur shiitake (lentinula edodes) yang dapat dengan mudah dibeli di supermarket, bukan jenis makanan yang meragukan.
Jadi apa yang terjadi?
Pakar kesehatan yang memeriksanya mencatat bahwa kelenjar getah beningnya tidak membengkak, yang menunjukkan bahwa dia tidak menderita infeksi virus atau bakteri.
Sebaliknya, berdasarkan apa yang dia konsumsi, mereka mendiagnosisnya dengan kondisi langka yang dikenal sebagai dermatitis shiitake – sebuah reaksi yang muncul dengan sendirinya melalui guratan-guratan seperti whiplash.
Kasus penyakit ini pertama kali dicatat di Jepang pada tahun 1977 oleh peneliti Takehiko Nakamura, yang memperingatkan kemungkinan peningkatan insiden penyakit ini, seiring dengan semakin populernya jamur shiitake di seluruh dunia.
Secara tradisional jamur ini merupakan makanan pokok masakan Jepang dan Tiongkok, dan kini menjadi jamur kedua yang paling banyak diproduksi di dunia, menurut Nakamura.
Akibatnya, semakin banyak kasus bermunculan di luar Asia, termasuk di Eropa dan Amerika Selatan.
Dermatitis ini disebabkan oleh reaksi toksik terhadap lentinan – karbohidrat dalam jamur yang memicu pelepasan zat kimia yang menyebabkan peradangan.
Hal ini kemudian menyebabkan pembuluh darah pasien membesar, sehingga menimbulkan ruam yang tidak biasa, biasanya dua hingga tiga hari setelah seseorang memakannya, Live Sciencenotes.
Lentinan terurai ketika dipanaskan, itulah sebabnya reaksi ini hanya terjadi ketika orang makan shiitake mentah atau setengah matang.
Jadi, kabar baiknya adalah lentinan – dan juga jamur shiitake – dapat dikonsumsi dengan aman jika dimasak dengan benar.
Hal yang juga melegakan adalah mengetahui bahwa dermatitis umumnya akan hilang dengan sendirinya tanpa pengobatan. Meskipun demikian, pasien dapat diberi resep obat antiinflamasi untuk mengatasi gejalanya.
Dalam kasus terbaru yang tercatat, pria berusia 72 tahun itu diberi steroid topikal untuk punggungnya dan antihistamin oral.
Setelah dua minggu, rasa gatal di punggungnya berkurang, namun ada bercak hitam di kulitnya, yang merupakan efek umum dari peradangan.
Pria tersebut “disarankan untuk memasak jamur shiitake secara matang di kemudian hari,” tulis penulis penelitian tersebut, seraya menambahkan bahwa mereka berharap kasusnya akan meningkatkan kesadaran akan kondisi tersebut.
Mereka menekankan: “Penting bagi masyarakat dan profesional kesehatan untuk menyadari kondisi klinis yang khas ini, yang mungkin tampak mengkhawatirkan pada awalnya, namun pada akhirnya tidak perlu dikhawatirkan.”
Namun, hal itu tidak menghentikan penderitanya untuk merasa menderita karena shiitake. (yn)
Sumber: indy100
